Veganer Eischnee

veganer eischnee rezept
Eischnee ohne Eier? Mit diesem Rezept ist das problemlos möglich. Die Geheimzutat ist Aquafaba, das Kochwasser von Kichererbsen. Was zunächst unkonventionell klingt, erweist sich als hervorragender veganer Ersatz für Eischnee aus Hühnereiweiß.

Zutaten

  • 125 ml
    Aquafaba vorzugsweise mit wenig Salz
  • ½ TL
    Xanthan alternativ Guarkernmehl
  • 4 Tropfen
    Zitronensaft
  • 50 g
    Puderzucker
  • 1 Päckchen
    Vanillezucker

Zubereitung

  1. Aquafaba, Xanthan und Zitronensaft in eine Schüssel geben und etwa 2 Minuten lang aufschlagen.
  2. Die beiden Sorten Zucker nach und nach einrieseln lassen und für 5 Minuten weiterschlagen, bis sich feste Spitzen bilden.

Rezepthinweise

Bestenfalls sollte der Schnee gleich weiterverarbeitet werden. Beim Weiterverarbeiten darauf achten, dass der Schnee nicht über 100°C erhitzt wird.

Schwierigkeitsgrad: Einfache Rezepte

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