Veganer French Toast mit karamellisierten Bananen und Schokosoße
Veganer French Toast – auch Arme Ritter genannt – ist ein wunderbares Gericht, um Gäste zu begeistern. Besonders lecker schmeckt French Toast, wenn er mit karamellisierten Bananen, Schokoladensoße und Haselnussmus getoppt wird.
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Zubereitung: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 45 Minuten
Zutaten
Für:
4
Portionen
Für die Schokoladensoße:
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4 ELKokosöl
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120 mlPflanzenmilch
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120 mlAhornsirup
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8 ELKakaopulver
Für die French Toasts:
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4 ELKichererbsenmehl
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2 PrisenSalz
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2 PrisenVanille alternativ Vanillezucker (in dem Fall etwas weniger Agavendicksaft verwenden)
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2 PrisenZimt
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500 mlPflanzenmilch gegebenenfalls etwas mehr
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5 TLRapsöl gegebenenfalls etwas mehr
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2 ELAgavendicksaft oder ein anderes Süßungsmittel
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4 TLvegane Margarine gegebenenfalls etwas mehr
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12 ScheibenToast oder altbackenes Weißbrot
Für die karamellisierten Bananen:
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2Bananen
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2 ELvegane Margarine gegebenenfalls etwas mehr
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1 PriseZucker
Außerdem:
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4 ELHaselnussmus oder ein anderes Nussmus nach Belieben
Zubereitung
Für die Schokoladensoße:
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Das Kokosöl, die Pflanzenmilch und den Ahornsirup in einem kleinen Topf auf niedriger Flamme erhitzen und vermischen. Sobald alle Zutaten gut vermischt sind, den Topf vom Herd nehmen und bei ständigem Rühren langsam das Kakaopulver hinzufügen. Die Soße zur Seite stellen.
Für die French Toasts:
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In einer breiten Schüssel das Kichererbsenmehl mit dem Salz, der Vanille und dem Zimt verrühren. Dann die Pflanzenmilch sowie das Öl und den Agavendicksaft hinzufügen und das Ganze kräftig durchrühren. Falls die Mischung zu dickflüssig wirkt und sie nicht gut vom Brot aufgesaugt wird, gegebenenfalls mit mehr Pflanzenmilch die Konsistenz verbessern.
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In Etappen immer ein bisschen von der Margarine in einer Pfanne auf mittelhoher Hitze schmelzen. Währenddessen 2–3 Brotscheiben von beiden Seiten in die Flüssigkeit tunken und etwas abtropfen lassen.
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Die Scheiben dann in der Pfanne langsam goldbraun braten. Das dauert etwa 3 Minuten pro Seite. Wiederholen, bis alle Brotscheiben angebraten sind.
Für die karamellisierten Bananen:
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Die Bananen längs in Scheiben schneiden. Dann die Margarine in einer Pfanne auf mittelhoher Hitze schmelzen.
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Die Bananenscheiben sowie den Zucker in die Pfanne geben und 2–3 Minuten pro Seite anbraten.
Zum Schluss:
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Jeweils 3 Scheiben Toast auf einem Teller anrichten. Die veganen French Toasts mit der Schokoladensoße, den Bananen und dem Haselnussmus toppen und servieren!
Rezepthinweise
Die French Toasts können mit etwas Kala Namak verfeinert werden.
Als Toppings für eine leichtere Variante können auch frische Beeren und ein bisschen Ahornsirup zum Einsatz kommen. Das Rezept für die veganen French Toasts kann auch glutenfrei zubereitet werden, indem glutenfreie Toasts verwendet werden.
Stephan Giannangeli
Entwickelt wurde dieses Rezept von unserem Schulungskoch Stephan Giannangeli.
