Veganer French Toast mit karamellisierten Bananen und Schokosoße
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Veganer French Toast – auch Arme Ritter genannt – ist ein wunderbares Gericht, um Gäste zu begeistern. Besonders lecker schmeckt French Toast, wenn er mit karamellisierten Bananen, Schokoladensoße und Haselnussmus getoppt wird.
Zutaten
Für die Schokoladensoße:
| 4 EL | Kokosöl |
| 120 ml | Pflanzenmilch |
| 120 ml | Ahornsirup |
| 8 EL | Kakaopulver |
Für die French Toasts:
| 4 EL | Kichererbsenmehl |
| 2 Prisen | Salz |
| 2 Prisen | Vanille alternativ Vanillezucker (in dem Fall etwas weniger Agavendicksaft verwenden) |
| 2 Prisen | Zimt |
| 500 ml | Pflanzenmilch gegebenenfalls etwas mehr |
| 5 TL | Rapsöl gegebenenfalls etwas mehr |
| 2 EL | Agavendicksaft oder ein anderes Süßungsmittel |
| 4 TL | vegane Margarine gegebenenfalls etwas mehr |
| 12 Scheiben | Toast oder altbackenes Weißbrot |
Für die karamellisierten Bananen:
| 2 | Bananen |
| 2 EL | vegane Margarine gegebenenfalls etwas mehr |
| 1 Prise | Zucker |
Außerdem:
| 4 EL | Haselnussmus oder ein anderes Nussmus nach Belieben |
- Vorbereitung: 20–30 Minuten
- Zubereitung: 25–30 Minuten
Zubereitung
1
Das Kokosöl, die Pflanzenmilch und den Ahornsirup in einem kleinen Topf auf niedriger Flamme erhitzen und vermischen. Sobald alle Zutaten gut vermischt sind, den Topf vom Herd nehmen und bei ständigem Rühren langsam das Kakaopulver hinzufügen. Die Soße zur Seite stellen.
2
In einer breiten Schüssel das Kichererbsenmehl mit dem Salz, der Vanille und dem Zimt verrühren. Dann die Pflanzenmilch sowie das Öl und den Agavendicksaft hinzufügen und das Ganze kräftig durchrühren. Falls die Mischung zu dickflüssig wirkt und sie nicht gut vom Brot aufgesaugt wird, gegebenenfalls mit mehr Pflanzenmilch die Konsistenz verbessern.
3
In Etappen immer ein bisschen von der Margarine in einer Pfanne auf mittelhoher Hitze schmelzen. Währenddessen 2–3 Brotscheiben von beiden Seiten in die Flüssigkeit tunken und etwas abtropfen lassen.
4
Die Scheiben dann in der Pfanne langsam goldbraun braten. Das dauert etwa 3 Minuten pro Seite. Wiederholen, bis alle Brotscheiben angebraten sind.
5
Die Bananen längs in Scheiben schneiden. Dann die Butter in einer Pfanne auf mittelhoher Hitze schmelzen.
6
Die Bananenscheiben sowie den Zucker in die Pfanne geben und 2–3 Minuten pro Seite anbraten.
7
Jeweils 3 Scheiben Toast auf einem Teller anrichten. Die veganen French Toasts mit der Schokoladensoße, den Bananen und dem Haselnussmus toppen und servieren!
Rezepthinweise
Als Toppings für eine leichtere Variante können auch frische Beeren und ein bisschen Ahornsirup zum Einsatz kommen. Das Rezept für die veganen French Toasts kann auch glutenfrei zubereitet werden, indem glutenfreie Toasts verwendet werden.
| Zutaten | Agavendicksaft, Bananen, Brot, Haselnussmus, Kakaopulver, Kichererbsenmehl, Zucker |
| Gänge | Brunch, Frühstück |
| Schwierigkeitsgrad | Mittelschwere Rezepte |
| Saison | Festtagsrezepte, Frühlingsrezepte, Herbstrezepte, Osterrezepte, Sommerrezepte, Weihnachtsrezepte, Winterrezepte |
| Zubereitungszeit | Mittelschnelle Rezepte |
| Unverträglichkeit | Hefefrei, Laktosefrei, Lupinenfrei, Sojafrei |
Stephan Giannangeli
Entwickelt wurde dieses Rezept von einem unserer Schulungsköche, Stephan Giannangeli.
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