Gewürzkuchen
In der kalten Jahreszeit ist Gewürzkuchen ein Muss. Dieses leckere Rezept ist rein pflanzlich und passt perfekt zu heißem Tee an gemütlichen Winternachmittagen.
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Zubereitung: 45 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
Zutaten
Für:
1
Gugelhupf
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250 mlSojamilch
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1 ELApfelessig
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200 gMehl
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1 ELLebkuchengewürz
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1 TLBackpulver
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½ TLNatron
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1 PriseSalz
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60 mlRapsöl
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70 gMelasse
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90 gZucker
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1 PkgVanillezucker
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1 ELMargarine alternativ Pflanzenöl
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Puderzucker nach Belieben
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Nüsse gehackt, nach Belieben
Zubereitung
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Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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In einem Gefäß Sojamilch und Apfelessig vermischen. Mindestens 10 Minuten stehen lassen.
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Mehl, Lebkuchengewürz, Backpulver, Natron und Salz miteinander verrühren.
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In einer zweiten großen Schüssel Öl und Melasse verrühren. Zucker und Vanillezucker dazugeben und nochmal gut verrühren.
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Die Hälfte des Mehl-Gemischs und die Hälfte der Sojamilch-Essig-Mischung zum Öl-Melasse-Gemisch geben und schon einmal verrühren. Anschließend das restliche Mehl-Gemisch und die restliche Sojamilch-Essig-Mischung hinzugeben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Damit der Kuchen luftig wird, dabei jedoch darauf achten, nicht länger zu rühren als nötig.
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Eine Gugelhupfform mit Margarine ausfetten und den Teig hineingeben.
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Den Kuchen für 40–45 Minuten backen.
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Auskühlen lassen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Nüssen garniert servieren.
