Gewürzkuchen

veganer Gewürzkuchen
Bildquelle: unsplash.com / Rachael Gorjestani
In der kalten Jahreszeit ist Gewürzkuchen ein Muss. Dieses leckere Rezept ist rein pflanzlich und passt perfekt zu heißem Tee an gemütlichen Winternachmittagen.
  • Vorbereitung: 20 Minuten
  • Zubereitung: 45 Minuten
  • Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten

Zutaten

Für: 1 Gugelhupf
  • 250 ml
    Sojamilch
  • 1 EL
    Apfelessig
  • 200 g
    Mehl
  • 1 EL
    Lebkuchengewürz
  • 1 TL
    Backpulver
  • ½ TL
    Natron
  • 1 Prise
    Salz
  • 60 ml
    Rapsöl
  • 70 g
    Melasse
  • 90 g
    Zucker
  • 1 Pkg
    Vanillezucker
  • 1 EL
    Margarine alternativ Pflanzenöl
  • Puderzucker nach Belieben
  • Nüsse gehackt, nach Belieben

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. In einem Gefäß Sojamilch und Apfelessig vermischen. Mindestens 10 Minuten stehen lassen.
  3. Mehl, Lebkuchengewürz, Backpulver, Natron und Salz miteinander verrühren.
  4. In einer zweiten großen Schüssel Öl und Melasse verrühren. Zucker und Vanillezucker dazugeben und nochmal gut verrühren.
  5. Die Hälfte des Mehl-Gemischs und die Hälfte der Sojamilch-Essig-Mischung zum Öl-Melasse-Gemisch geben und schon einmal verrühren. Anschließend das restliche Mehl-Gemisch und die restliche Sojamilch-Essig-Mischung hinzugeben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Damit der Kuchen luftig wird, dabei jedoch darauf achten, nicht länger zu rühren als nötig.
  6. Eine Gugelhupfform mit Margarine ausfetten und den Teig hineingeben.
  7. Den Kuchen für 40–45 Minuten backen.
  8. Auskühlen lassen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Nüssen garniert servieren.
Gänge: Desserts
Schwierigkeitsgrad: Mittelschwere Rezepte
Gerichtart: Kuchen
Zubereitungszeit: Mittelschnelle Rezepte
Unverträglichkeiten: Hefefrei, Laktosefrei, Lupinenfrei

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