Veganer Haselnuss-Grießpudding auf Mousse au Chocolat

Weihnachtsmenu 2020
Bildquelle: Alexander Flohr
Mit diesem Rezept für veganen Haselnuss-Grießpudding auf Mousse au Chocolat beweist Alexander Flohr einmal mehr, wie lecker pflanzliche Gerichte sein können. Dieses raffinierte Dessert ist für besondere Anlässe wie Weihnachten perfekt geeignet. Probieren Sie es unbedingt einmal aus.
  • Vorbereitung: 20 minutes
  • Zubereitung: 10 minutes
  • Gesamtzeit: 31 minutes

Zutaten

Portionen: 4 Personen

Für den Haselnuss-Grießpudding:

  • 500 g
    Haselnussmilch
  • 3 EL
    Haselnussmus
  • 4 EL
    Agavendicksaft
  • 6 EL
    Weichweizengrieß

Für die Mousse au Chocolat:

  • 400 g
    Seidentofu
  • 3 EL
    Kakao
  • 2 EL
    Agavendicksaft
  • 1 TL
    Vanillearoma

Zum Garnieren:

  • ½
    Granatapfel (die Kerne davon)
  • Haselnusskerne (nach Belieben)
  • Kokoschips (alternativ Kokosflocken, nach Belieben)
  • Puderzucker (nach Belieben)

Zubereitung

Für den Haselnuss-Grießpudding:

  1. Haselnussmilch zusammen mit dem Haselnussmus und dem Agavendicksaft zum Kochen bringen. Den Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen, von der Kochstelle nehmen und für eine Minute kräftig weiterrühren.
  2. Anschließend in mit Wasser ausgespülte Förmchen – zum Beispiel Silikonförmchen – geben und kalt werden lassen.

Für die Mousse au Chocolat:

  1. Den Seidentofu zusammen mit dem Kakao, dem Agavendicksaft und dem Vanillearoma zu einer glatten Mousse au Chocolat mixen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Zum Schluss:

  1. Den veganen Pudding aus den Förmchen lösen, mit der Mousse au Chocolat anrichten und mit den Granatapfelkernen, den Haselnüssen, den Kokoschips und dem Puderzucker garnieren.
Buchcover Oberlecker Alex Flohr

Alexander Flohr

Oberlecker

Vegane Powerküche

Grünersinn-Verlag 2019, 244 Seiten, 24,95 €

ISBN 978-3-946625-80-3

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