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Veganer Ofenkäse

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Bildquelle: kindstateofmind.com

Das Rezept für gebackenen Camembert lässt ein jedes Käseherz höher schlagen. Diese Variante für veganen Ofenkäse verzichtet auf Tierprodukte und lässt den Camembert wunderbar cremig werden.

Zutaten

Portion

75 gCashews
200 mlWasser
1 TLSalz flockig
1 Knoblauchzehe groß
1 ELWürzhefeflocken
1 TLApfelessig
2 ELTapiokamehl alternativ andere Stärke

Zubereitung15 Minuten

  1. 1

    Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine kleine Schüssel mit Butterbrotpapier oder anderem fettdichten Papier auslegen.

  2. 2

    Alle Zutaten in einen Mixer geben und verarbeiten, bis eine völlig glatte, sehr wässrige Flüssigkeit entsteht.

  3. 3

    Diese in einen kleinen Topf gießen und unter ständigem Rühren mit einem Pfannenwender bei niedriger bis mittlerer Hitze garen. Die Masse verdickt sich und sieht zunächst klumpig aus – das ist normal! Weiter rühren, bis die Mischung dick und zähflüssig geworden ist und geschmolzenem Käse ähnelt. Die Mischung sollte noch flüssig genug sein, um gegossen zu werden, also nicht zu lange kochen. Bei Bedarf können mehr Gewürze und Salz hinzugeben werden.

  4. 4

    Die Käsemischung nun in die ausgekleidete Schale füllen. Die restlichen Knoblauchzehen in kleine Streifen schneiden und diese in die Oberfläche stecken. Auch einige Rosmarinzweigchen dazugeben, dann mit Olivenöl beträufeln und mit etwas schwarzem Pfeffer bestreuen.

  5. 5

    Vorsichtig in den Ofen stellen und etwa 20 Minuten backen, nach 15 Minuten schon einmal kontrollieren. Der Käse bläht sich beim Backen leicht auf und ist fertig, wenn die Mitte heiß und zähflüssig ist und er eine leicht goldene Außenhaut entwickelt hat. Am besten sofort verzehren.

Rezepthinweise

Übriggebliebener Käse kann im Kühlschrank aufbewahrt und erneut im Ofen erhitzt werden zweimal erhitzt wird die Konsistenz jedoch etwas fester ausfallen. Wer einen leistungsstarken Mixer besitzt, muss die Cashewkerne nicht einweichen. Das Ergebnis wird dann allerdings etwas weniger cremig. Die Käsemasse kann vorher zubereitet, im Kühlschrank aufbewahrt und später gebacken werden. Die Backzeit erhöht sich dabei um 5–10 Minuten, da die Masse erst warm werden muss.

Zutaten Cashews, Knoblauch
Gänge Brunch, Frühstück, Vorspeisen
Schwierigkeitsgrad Einfache Rezepte
Zubereitungszeit Schnelle Rezepte
Unverträglichkeit Sojafrei
Regionalküche Französisch

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