Den Cashewbruch mit dem Wasser, der Vanille und dem Rohrohrzucker im Hochleistungsmixer 2 Minuten glatt pürieren. Das Probiotikum untermischen. Die Mischung in zwei saubere Einmachgläser füllen, mit je einem dünnen Tuch und einem Gummiband verschließen und 13 Stunden an einem warmen Ort, am besten auf der Heizung oder dem sonnigen Fensterbrett, ruhen lassen. Danach die Tücher abnehmen und die Gläser mit dem Deckel verschließen.

Ein Sieb in eine Schüssel einhängen und mit einem feinmaschigen, sauberen Tuch auslegen. Den über Nacht durchgekühlten probiotischen Cashewjoghurt hineingeben, das Tuch darüber zusammenlegen und die Masse über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen. Am folgenden Tag ist der vegane Quark fertig.