Veganer Schokokuchen

Wohl kaum jemand kann ihm widerstehen: Den Klassiker Schokokuchen gibt es auch in einer veganen Variante. Er versüßt allen, die Schokolade lieben, den Tag.

Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 45 Minuten

Zutaten

150 g

Zucker
135 ml

pflanzliches Öl etwa Sonnenblumenöl
255 ml

Sojamilch mit Vanillegeschmack alternativ mit Schokogeschmack
1 EL

Essig etwa Apfelessig
250 g

Mehl
1 Päckchen

Backpulver
100 g

gemahlene Mandeln
130 g

vegane dunkle Schokolade gerieben
80 g

vegane dunkle Schokolade
Mandelstifte nach Belieben, zur Dekoration

Zubereitung

Den Zucker, das Öl, die Sojamilch und den Essig in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.
In einer anderen Schüssel das Mehl, das Backpulver, die gemahlenen Mandeln und die geriebene dunkle Schokolade vermischen, dann mit dem Schneebesen unter die flüssigen Zutaten heben.
Eine mittelgroße Kastenform einfetten, den Teig einfüllen und im nicht vorgeheizten Ofen bei 175 °C Umluft auf der 2. Schiene von unten etwa 40–50 Minuten backen.
Nach 35 Minuten mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen schon durch ist.
In der Zwischenzeit die dunkle Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
Den veganen Schokokuchen nach dem Backen abkühlen lassen, stürzen, mit dunkler Schokolade überziehen und mit Mandelstiften dekorieren.