Chili sin Carne
Chili sin Carne gehört längst zu den Klassikern der veganen Küche. Das Rezept von Chefkoch Björn Moschinski ist für Einsteiger:innen bestens geeignet. Dabei entsteht aus getrocknetem Sojagranulat im Nu ein proteinreiches und schmackhaftes Gericht.
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Zubereitung: 25 Minuten
Zutaten
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500 mlGemüsebrühe
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2Zwiebeln
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120 gSojagranulat
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3 ELRapsöl
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0,5Chili
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0,5Knoblauchzehe
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4 gscharfes Paprikapulver
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50 gTomatenmark
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1 DoseTomaten geschält
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250 gKidneybohnen gegart
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1 DoseMais gegart
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1 TLSalz
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1 TLPfeffer
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1 TLZucker optional
Zubereitung
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Die Gemüsebrühe aufkochen. Währenddessen die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Sojagranulat 5–10 Minuten in der Gemüsebrühe einweichen, dann abtropfen lassen. Die Brühe dabei auffangen und beiseitestellen.
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Anschließend das Sojagranulat in einer heißen Pfanne mit dem Rapsöl und den Zwiebelwürfeln anbraten. Die Chili waschen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Dann das Paprikapulver, die Chili, den Knoblauch und das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz mit anbraten.
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Die geschälten Tomaten und die aufgefangene Brühe in die Pfanne geben. Die Kidneybohnen und den Mais in einem Sieb abtropfen lassen, abspülen und dann in die Pfanne geben. Das Ganze für 20–25 Minuten köcheln lassen. Mit dem Salz, dem Pfeffer und optional dem Zucker abschmecken. Nochmal aufkochen lassen und servieren. Guten Appetit!
Rezepthinweise
Dazu Brot oder Nachos reichen. Etwas Guacamole, pflanzlicher Joghurt oder Schmand eignen sich als Topping. Paprika passt auch gut ins Chili.
veganer Chefkoch
