Chili sin Carne

Bildquelle: Unplash / Micheile Henderson

Mittlerweile gehört Chili sin Carne zu den Klassikern der veganen Küche. Das Rezept von Chefkoch Björn Moschinski ist für Einsteiger:innen bestens geeignet. Dabei entsteht aus getrocknetem Sojagranulat im Nu ein proteinreiches und schmackhaftes Gericht.

  • Vorbereitung: 10 Minuten
  • Zubereitung: 25 Minuten

Zutaten

Für: 4 Personen
  • 500 ml
    Gemüsebrühe
  • 2
    Zwiebeln
  • 120 g
    Sojagranulat
  • 3 EL
    Rapsöl
  • 0,5
    Chili gewaschen und gehackt
  • 0,5
    Knoblauchzehe
  • 4 g
    scharfes Paprikapulver
  • 50 g
    Tomatenmark
  • 1 Dose
    Tomaten geschält
  • 250 g
    Kidneybohnen gegart
  • 1 Dose
    Mais gegart
  • 1 TL
    Salz
  • 1 TL
    Pfeffer
  • 1 TL
    Zucker optional

Zubereitung

  1. Die Gemüsebrühe aufkochen. Währenddessen die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Sojagranulat 5–10 Minuten in der Gemüsebrühe einweichen, dann abtropfen lassen. Die Brühe dabei auffangen und beiseitestellen.

  2. Anschließend das Sojagranulat in einer heißen Pfanne mit dem Rapsöl und den Zwiebelwürfeln anbraten. Die Chili waschen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Dann das Paprikapulver, die Chili, den Knoblauch und das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz mit anbraten.

  3. Die geschälten Tomaten und die aufgefangene Brühe in die Pfanne geben. Die Kidneybohnen und den Mais in einem Sieb abtropfen lassen, abspülen und dann in die Pfanne geben. Das Ganze 20–25 Minuten köcheln lassen. Mit dem Salz, dem Pfeffer und optional dem Zucker abschmecken. Nochmal aufkochen lassen und servieren. Guten Appetit!

Rezepthinweise

Dazu Brot oder Nachos reichen. Etwas pflanzlicher Joghurt oder Guacamole passen ebenfalls zum Chili sin Carne.

Björn Moschinski

veganer Chefkoch

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