Veganes Hähnchenschnitzel mit Bratkartoffeln und Gemüse

Veganes Hähnchenschnitzel mit Bratkartoffeln und Gemüse
Bildquelle: © Vivera
Klassiker vegan interpretiert: Die vegane Alternative zu Hähnchenschnitzel mit Bratkartoffeln und frischem Gemüse schmeckt der ganzen Familie. Versuchen Sie das vegane Hähnchenschnitzel selbst einmal!
  • Vorbereitung: 10 Minuten
  • Zubereitung: 20 Minuten
  • Gesamtzeit: 30 Minuten

Zutaten

Für: 2 Personen

Für das Gemüse:

  • 50 g
    Kirschtomaten
  • 200 g
    Karotten
  • 200 g
    Brechbohnen geschnitten
  • Salz nach Belieben
  • Pfeffer nach Belieben

Für die Bratkartoffeln:

  • 1
    rote Zwiebel
  • 2 EL
    Olivenöl
  • 300 g
    gekochte Kartoffeln
  • Salz nach Belieben

Außerdem:

  • 2 EL
    Olivenöl zum Anbraten
  • 2
    vegane Hähnchenschnitzel etwa von Vivera
  • vegane Mayonnaise nach Belieben

Zubereitung

Für das Gemüse:

  1. Die Kirschtomaten vierteln. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Reichlich Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Bohnen sowie die geschnittenen Karotten etwa 8 Minuten lang darin blanchieren, bis sie bissfest sind. Abgießen und mit den Kirschtomaten vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.

Für die Bratkartoffeln:

  1. Die rote Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben 10–12 Minuten goldbraun braten. Die geschnittenen Zwiebeln 5 Minuten vor dem Servieren hinzufügen. Mit Salz abschmecken.

Zum Schluss:

  1. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die veganen Hähnchenschnitzel auf jeder Seite für 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie knusprig sind. Das Gemüse und die Bratkartoffeln auf die Teller verteilen und mit den veganen Hähnchenschnitzeln sowie der veganen Mayonnaise servieren. Guten Appetit!
Gänge: Hauptgericht
Regionalküchen: Deutsch
Schwierigkeitsgrad: Einfache Rezepte
Zubereitungszeit: Schnelle Rezepte
Unverträglichkeiten: Hefefrei, Laktosefrei, Lupinenfrei

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