Veganes Hähnchenschnitzel mit Bratkartoffeln und Gemüse
Klassiker vegan interpretiert: Die vegane Alternative zu Hähnchenschnitzel mit Bratkartoffeln und frischem Gemüse schmeckt der ganzen Familie. Versuchen Sie das vegane Hähnchenschnitzel selbst einmal!
- Vorbereitung: 10 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
Zutaten
Für:
2
Personen
Für das Gemüse:
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50 gKirschtomaten
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200 gKarotten
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200 gBrechbohnen geschnitten
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Salz nach Belieben
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Pfeffer nach Belieben
Für die Bratkartoffeln:
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1rote Zwiebel
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2 ELOlivenöl
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300 ggekochte Kartoffeln
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Salz nach Belieben
Außerdem:
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2 ELOlivenöl zum Anbraten
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2vegane Hähnchenschnitzel etwa von Vivera
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vegane Mayonnaise nach Belieben
Zubereitung
Für das Gemüse:
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Die Kirschtomaten vierteln. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Reichlich Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Bohnen sowie die geschnittenen Karotten etwa 8 Minuten lang darin blanchieren, bis sie bissfest sind. Abgießen und mit den Kirschtomaten vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
Für die Bratkartoffeln:
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Die rote Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben 10–12 Minuten goldbraun braten. Die geschnittenen Zwiebeln 5 Minuten vor dem Servieren hinzufügen. Mit Salz abschmecken.
Zum Schluss:
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Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die veganen Hähnchenschnitzel auf jeder Seite für 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie knusprig sind. Das Gemüse und die Bratkartoffeln auf die Teller verteilen und mit den veganen Hähnchenschnitzeln sowie der veganen Mayonnaise servieren. Guten Appetit!
