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Hauptgericht
Taj Mahal Kürbiscurry
„Wir haben für euch ein wirklich leckeres Curry gezaubert, das es garantiert mit dem Original aus dem Restaurant aufnehmen kann“, verraten die Autoren Nadine Horn und Jörg Mayer, Autoren des Kochbuchs „Vegan kann jeder“.
Zutaten
Portionen
| 2 | Zwiebeln |
| 2-3 | Kartoffeln |
| 1 | kleiner Hokkaidokürbis |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | rote Chilischote |
| 1 EL | Sesamöl |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 2-3 EL | Bockshornkleeblätter z. B. aus dem Asialaden |
| 3-4 TL | indisches Currypulver |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer gemahlen |
| 350 g | Kichererbsen gekocht |
| 1 TL | Zitronen-Zesten frisch gerieben |
| 1 | Bio-Zitrone davon den Saft |
Zubereitung
1
Zwiebeln, Kartoffeln und Kürbis grob würfeln. Knoblauch und Chilischote fein hacken.
2
Öl in einen heißen Topf geben. Das Gemüse (Zwiebeln, Kartoffeln und Kürbis) 4 Minuten scharf anbraten. Knoblauch und Chili hinzufügen und 2 Minuten mit anschwitzen.
3
Mit der Kokosmilch ablöschen. Bockshornkleeblätter, Currypulver, Salz und Pfeffer hinzugeben. Curry aufkochen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
4
Kichererbsen hinzufügen und weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Zitronenzesten und -saft abschmecken.
5
Curry mit Basmati-Reis servieren.
| Zutaten | Kartoffeln, Kichererbsen, Knoblauch, Kürbis |
| Gang | Hauptgericht |
| Schwierigkeitsgrad | Einfache Rezepte |
| Gerichtart | Eintöpfe |
| Saison | Herbstrezepte |
| Zubereitungszeit | Schnelle Rezepte |
| Unverträglichkeit | Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei |
| Ernährungsart | Vollwertig |
| Regionalküchen | Asiatisch, Indisch |
Nadine Horn, Jörg Mayer
Vegan kann jeder
Das eat this! Kochbuch
NeunZehn 2014, 224 Seiten, 19,95 €
ISBN 978-3942491457
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