Hauptgericht

Taj Mahal Kürbiscurry

Bildquelle: eat-this.org

„Wir haben für euch ein wirklich leckeres Curry gezaubert, das es garantiert mit dem Original aus dem Restaurant aufnehmen kann“, verraten Nadine Horn und Jörg Mayer, Autorin und Autor des Kochbuchs „Vegan kann jeder“.

Zutaten

Portionen

2	Zwiebeln
2	Kartoffeln oder etwas mehr
1 kleiner	Hokkaidokürbis
1	Knoblauchzehe
1	rote Chilischote
1 EL	Sesamöl
2 EL	Sonnenblumenöl
400 ml	Kokosmilch

2 EL	Bockshornkleeblätter oder etwas mehr, etwa aus dem Asialaden
3 TL	indisches Currypulver oder etwas mehr
1 TL	Salz
1 TL	Pfeffer gemahlen
350 g	Kichererbsen gekocht
1 TL	Zitronenzesten frisch gerieben
1	Biozitrone davon den Saft

Zubereitung

1
Zwiebeln, Kartoffeln und Kürbis grob würfeln. Knoblauch und Chilischote fein hacken.
2
Öl in einen heißen Topf geben. Das Gemüse (Zwiebeln, Kartoffeln und Kürbis) 4 Minuten scharf anbraten. Knoblauch und Chili hinzufügen und 2 Minuten mit anschwitzen.
3
Mit der Kokosmilch ablöschen. Bockshornkleeblätter, Currypulver, Salz und Pfeffer hinzugeben. Curry aufkochen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
4
Kichererbsen hinzufügen und weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Zitronenzesten und Zitronensaft abschmecken.
5
Curry mit Basmatireis servieren. Guten Appetit!

Zutaten	Chili, Kartoffeln, Kichererbsen, Knoblauch, Kürbis, Zitronen, Zwiebeln
Gang	Hauptgericht
Schwierigkeitsgrad	Einfache Rezepte
Gerichtart	Eintöpfe
Saison	Herbstrezepte, Winterrezepte
Zubereitungszeit	Schnelle Rezepte
Regionalküchen	Asiatisch, Indisch
Ernährungsart	Vollwertig
Unverträglichkeit	Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei