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  • Hauptgericht

Taj Mahal Kürbiscurry

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„Wir haben für euch ein wirklich leckeres Curry gezaubert, das es garantiert mit dem Original aus dem Restaurant aufnehmen kann“, verraten die Autoren Nadine Horn und Jörg Mayer, Autoren des Kochbuchs „Vegan kann jeder“.

Zutaten

Portionen

2 Zwiebeln
2-3 Kartoffeln
1 kleiner Hokkaidokürbis
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
1 ELSesamöl
2 ELSonnenblumenöl
400 mlKokosmilch
2-3 ELBockshornkleeblätter z. B. aus dem Asialaden
3-4 TLindisches Currypulver
1 TLSalz
1 TLPfeffer gemahlen
350 gKichererbsen gekocht
1 TLZitronen-Zesten frisch gerieben
1 Bio-Zitrone davon den Saft

Zubereitung

  1. 1

    Zwiebeln, Kartoffeln und Kürbis grob würfeln. Knoblauch und Chilischote fein hacken.

  2. 2

    Öl in einen heißen Topf geben. Das Gemüse (Zwiebeln, Kartoffeln und Kürbis) 4 Minuten scharf anbraten. Knoblauch und Chili hinzufügen und 2 Minuten mit anschwitzen.

  3. 3

    Mit der Kokosmilch ablöschen. Bockshornkleeblätter, Currypulver, Salz und Pfeffer hinzugeben. Curry aufkochen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.

  4. 4

    Kichererbsen hinzufügen und weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Zitronenzesten und -saft abschmecken.

  5. 5

    Curry mit Basmati-Reis servieren.

Zutaten Kartoffeln, Kichererbsen, Knoblauch, Kürbis
Gang Hauptgericht
Schwierigkeitsgrad Einfache Rezepte
Gerichtart Eintöpfe
Saison Herbstrezepte
Zubereitungszeit Schnelle Rezepte
Unverträglichkeit Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
Ernährungsart Vollwertig
Regionalküchen Asiatisch, Indisch
https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2018/10/cover_vegankannjeder_horn-150x150.jpg
Nadine Horn, Jörg Mayer

Vegan kann jeder

Das eat this! Kochbuch
NeunZehn 2014, 224 Seiten, 19,95 €
ISBN 978-3942491457

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