Veganes Omelette mit Zwiebeln, Koriander und Chili

Bildquelle: Adobe Stock

Dieses vegane Omelette wird mit Vollkornreismehl und Kichererbsenmehl gebacken. Wie leicht vegan und ayurvedisch gekocht werden kann, zeigen Raasti Stolze und Mayoori Buchhalter in „Ayurveda – Vegetarisch kochen für Genießer”.

  • Vorbereitung: 5 Minuten
  • Zubereitung: 15 Minuten
  • Wartezeit:: 30 Minuten

Zutaten

Für: 4 Personen
  • 100 g
    Vollkornreismehl
  • 100 g
    Kichererbsenmehl
  • 240 ml
    Wasser kalt
  • 0,5 TL
    Salz
  • 1 TL
    Weinsteinbackpulver
  • 2
    Zwiebeln
  • 1
    rote Chilischote alternativ rote Peperoni
  • 0,5 Bund
    Koriander alternativ glatte Petersilie
  • 4 EL
    Rapskernöl zum Ausbacken, gegebenenfalls etwas mehr

Zubereitung

  1. Reis- und Kichererbsenmehl mit Wasser zu einem dünnen Omeletteteig verrühren. Salz und Backpulver gründlich untermischen. Den Teig zugedeckt für etwa eine ½ Stunde ruhen lassen.

  2. Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und die einzelnen Ringe auslösen. Chili in feine Scheiben schneiden. Korianderblätter waschen, trocken tupfen und von den Stielen zupfen.

  3. Eine beschichtete Pfanne mit 1 EL Öl auf mittlerer Flamme erhitzen. Eine Kelle Omeletteteig hinein fließen lassen und verteilen. Einige Zwiebelringe, 3–4 Chiliringe und einige Korianderblätter auf dem Omelette verteilen. Wenn der Teig auf der Oberfläche trocken ist, wenden und auf der anderen Seite kurz backen.

  4. Mit dem Belag nach oben auf einen feuerfesten Teller geben und im Backofen bei 50 °C so lange warm halten, bis pro Portionen ein Omelette gebacken ist. Nach Belieben füllen und servieren.

Rezepthinweise

Tipp: Zu den veganen Omelettes passt eine deftige Füllung, zum Beispiel gebratene Champignons mit Knoblauch und Zwiebel oder Lauch und Karotten.

Kochbuch Ayurveda

Raasti Stolze und Mayoori Buchhalter

Ayurveda

Vegetarisch kochen für Genießer

Heel 2012, 80 Seiten, 12,99 €

ISBN 978-3-86852-508-3

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