Veganes Omelette mit Zwiebeln, Koriander und Chili

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Dieses vegane Omelette werden mit Vollkornreismehl und Kichererbsenmehl gebacken. Wie leicht man vegan und ayurvedisch genießen kann, zeigen Raasti Stolze und Mayoori Buchhalter in „Ayurveda – Vegetarisch kochen für Genießer”.

Zutaten

Personen

100 gVollkornreismehl
100 gKichererbsenmehl
240 mlWasser kalt
0,5 TLSalz
1 TLWeinsteinbackpulver
2 Zwiebeln
1 rote Chilischote oder rote Peperoni
0,5 Bund Koriander
4-6 ELRapskernöl zum Ausbacken

Zubereitung

  1. 1

    Reis- und Kichererbsenmehl mit Wasser zu einem dünnen Pfannkuchenteig verrühren. Salz und Backpulver gründlich untermischen. Den Teig zugedeckt ½ Stunde ruhen lassen.

  2. 2

    Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und die einzelnen Ringe auslösen. Chili oder Peperoni in feine Scheiben schneiden. Korianderblätter von den Stielen zupfen.

  3. 3

    Eine beschichtete Pfanne mit 1 EL Öl auf mittlerer Flamme erhitzen. Eine Kelle Omeletteteig hinein fließen lassen und verteilen. Einige Zwiebelringe, 3-4 Chiliringe und einige Korianderblätter auf dem Pfannkuchen verteilen. Wenn der Teig auf der Oberfläche trocken ist, wenden und auf der anderen Seite kurz backen.

  4. 4

    Mit dem Belag nach oben auf einen feuerfesten Teller geben und im Backofen bei 50 °C so lange warm halten, bis alle Omelettes gebacken sind.

Zutaten Kichererbsenmehl, Koriander, Rapskernöl, rote Chilischote oder rote Peperoni, Salz, Vollkornreismehl, Wasser, Weinsteinbackpulver, Zwiebeln
Gänge Brunch, Frühstück, Hauptgericht, Snacks, Vorspeisen
Schwierigkeitsgrad Einfache Rezepte
Gerichtart Pancakes und Pfannkuchen
Zutat Kichererbsen
Saison Frühlingsrezepte
Zubereitungszeit Mittelschnelle Rezepte
Ernährungsart Kalorienarm
Unverträglichkeit Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei, Sojafrei
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Raasti Stolze und Mayoori Buchhalter

Ayurveda

Vegetarisch kochen für Genießer
Heel 2012, 80 Seiten, 12,99 €
ISBN 978-3-86852-508-3

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