Veganes Steak mit Ofenkartoffeln und gegrillter Zucchini

Veganes Steak mit Ofenkartoffeln und gegrillter Zucchini
Bildquelle: © Vivera
Das veganes Steak überzeugt durch seinen würzigen Geschmack und die raffinierte Konsistenz. Ofenkartoffeln, gegrillte Zucchini und Feldsalat sind die idealen Beilagen dazu. Probieren Sie das Rezept gerne einmal zu Hause aus.
  • Vorbereitung: 20 Minuten
  • Zubereitung: 25 Minuten
  • Gesamtzeit: 45 Minuten

Zutaten

Für: 2 Personen
  • 400 g
    Babykartoffeln mit Schale
  • Salz nach Belieben
  • Pfeffer nach Belieben
  • 3 EL
    Olivenöl plus etwas mehr für die Steaks
  • 250 g
    Kirschtomaten an der Rispe
  • 1
    Zucchini
  • 50 g
    Feldsalat
  • 2
    vegane Steaks etwa „Veganes Steak“ von Vivera
  • 5 g
    glatte Petersilie

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Die Kartoffeln halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit zwei Dritteln des Olivenöls vermengen und auf einem Backblech verteilen. Die Kirschtomaten mit Rispe waschen, etwas abtrocknen und ebenfalls auf das Backblech geben. Die Kartoffeln und die Tomaten etwa 25 Minuten lang im Ofen backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind.
  3. Die Zucchini mit einem Gemüseschäler in lange Streifen schneiden. Mit einem Drittel des Olivenöls beträufeln und vermengen. Eine Grillpfanne auf dem Herd stark erhitzen und die Zucchinistreifen auf beiden Seiten kurz anbraten, bis Grillstreifen zu sehen sind. Den Feldsalat waschen und trockenschleudern. Dann zu den Zucchinistreifen geben und alles mit Salz sowie Pfeffer würzen.
  4. Die veganen Steaks mit etwas Olivenöl bestreichen und 2 Minuten auf jeder Seite braten, bis sich Grillstreifen abzeichnen.
  5. Die Petersilie klein hacken und über die Ofenkartoffeln geben. Die Kartoffeln und die Tomaten mit der Zucchini-Feldsalat-Mischung sowie den veganen Steaks auf Tellern anrichten. Die Steaks großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und servieren. Guten Appetit!

Rezepthinweise

Das Gericht schmeckt auch sehr gut mit einer veganen Sahne- oder Rotweinsoße.

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