Veganes Thunfisch-Sandwich

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Veganer Thunfisch kann vielseitig verwendet werden. Besonders gut eignet sich der Fischersatz für Pizza, Pasta oder Brot. Mit dem veganen Thunfisch-Sandwich aus „So geht vegan!“ zeigt Patrick Bolk, wie einfach man pflanzliche Fisch-Alternativen zubereiten kann.

Zutaten

Personen

1 Noriblatt Algen
60 gfeine Sojaschnetzel
2-3 Gewürzgurken
0,25 Bund Petersilie frisch
3 EL Mayonnaise
1 ELZitronensaft
1 TLSenf
0,25 TLPfeffer gemahlen
0,5 TLKoriander gemahlen
0,25 TLKreuzkümmel gemahlen
0,25 TLPaprikapulver
0,5 TLFenchelsamen gemahlen
0,5 TLSalz
8 Scheiben Vollkorntoastbrot
Margarine
4 große Kopfsalatblätter
1-2 Tomaten in dicke Scheiben geschnitten

Zubereitung

  1. 1

    Das Noriblatt in kleine Stücke reißen und in eine Schüssel geben. Sojaschnetzel dazugeben, mit kochendem Wasser übergießen und für 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend alles in ein Sieb geben und die Sojaschnetzel leicht auspressen.

  2. 2

    Gewürzgurken klein schneiden, Petersilie hacken.

  3. 3

    Sojaschnetzel und Noriblätterstücke mit Mayonnaise, Gewürzgurken, Petersilie, Zitronensaft, Senf und allen Trockengewürzen in einer Küchenmaschine oder mit einem Mixer kurz durchmixen. In eine Schüssel geben, noch einmal durchrühren und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

  4. 4

    Großzügig die Toastscheiben einseitig mit Margarine bestreichen. Eine große Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und die Toastscheiben goldbraun anbraten.

  5. 5

    Die „Thunfisch“-Masse auf 4 Scheiben verteilen, Salatblätter und Tomatenscheiben ebenfalls darauf verteilen, mit den anderen Scheiben schließen, jeweils diagonal teilen und servieren.

Rezepthinweise

Tipp: Wenn die „Thunfisch“-Masse warm sein soll, kann man die fertigen Sandwiches in der Pfanne wenden.

Zutaten Fischersatz, Soja
Gänge Brunch, Fingerfood, Frühstück, Snacks
Schwierigkeitsgrad Einfache Rezepte
Gerichtart Sandwiches
Saison Frühlingsrezepte, Sommerrezepte
Zubereitungszeit Schnelle Rezepte
Unverträglichkeit Lupinenfrei
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Patrick Bolk

So geht vegan!

Der einfache Einstieg in ein veganes Leben
südwest 2014, 208 Seiten, 16,99 €
ISBN 978-3-517-09278-2

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