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Klassische Veggie-Miniburger

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Bildquelle: shutterstock.com / sarsmis

Diese kleinen Veggie-Burger von Matt Frazier sind wahre Kraftpakete! Weitere vegane Rezepte und Sporttipps von ihm finden sich in seinem Buch „No Meat Athlete – Mit veganer Ernährung zur persönlichen Bestform“.

Zutaten

Frikadellen

3 ELBratöl
80 gZwiebeln fein gehackt
1 Knoblauchzehe fein gehackt
70 gChampignons grob gehackt
50 gSellerie grob gehackt
70 ggrüne Paprika grob gehackt
400 gschwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült
1 ELKetchup
1 ELSenf
1 TLFlüssigrauch
2 TLSojasoße alternativ vegane Worcestersoße
3 TLSteak-Gewürzmischung
1 TLitalienische Gewürzmischung
etwas Salz nach Belieben
120 gPaniermehl
60 gWalnüsse fein gehackt

Zubereitung

  1. 1

    1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse etwa 5 Minuten andünsten. Mit Bohnen, Ketchup, Senf, Flüssigrauch, Sojasoße, Gewürzen und Salz im Mixer grob pürieren. Paniermehl und Walnüsse untermengen. Daraus zunächst 18 golfballgroße Bällchen und dann flache Frikadellen formen.

  2. 2

    Das restliche Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Temperatur erhitzen. Die Frikadellen schubweise 2 Minuten pro Seite anbraten. Im Brötchen mit Gemüse und Dip servieren.

Zutaten Bohnen, Knoblauch, Paprika, Soja, Walnüssen, Zwiebeln
Gänge Fingerfood, Hauptgericht, Snacks
Schwierigkeitsgrad Einfache Rezepte
Gerichtart Burger
Saison Frühlingsrezepte, Grillrezepte, Partyrezepte, Sommerrezepte
Zubereitungszeit Mittelschnelle Rezepte
Unverträglichkeit Laktosefrei, Lupinenfrei
Ernährungsart Proteinreich
https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2018/10/cover_no_meat_athlete_190.jpg
Matt Frazier

No Meat Athlete

Mit veganer Ernährung zur persönlichen Bestform
compassion media 2014, 270 Seiten, 20,00 €
ISBN 978-3-9814621-9-7

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