Klassische Veggie-Miniburger

Klassische Veggie-Miniburger
Die Bratlinge auf Basis von schwarzen Bohnen und Gemüse begeistern mit ihrem würzig-deftigen Geschmack (Bildquelle: shutterstock.com / sarsmis)
Diese kleinen Veggie-Burger von Matt Frazier sind wahre Kraftpakete! Weitere vegane Rezepte und Sporttipps von ihm finden sich in seinem Buch „No Meat Athlete – Mit veganer Ernährung zur persönlichen Bestform“.
  • Vorbereitung: 10 Minuten
  • Zubereitung: 25 Minuten

Zutaten

Für: 18 Frikadellen
  • 3 EL
    Bratöl
  • 80 g
    Zwiebeln geschält und fein gehackt
  • 1
    Knoblauchzehe geschält und fein gehackt
  • 70 g
    Champignons geputzt und grob gehackt
  • 50 g
    Sellerie geputzt und grob gehackt
  • 70 g
    grüne Paprika gewaschen, Strunk und Kerne entfernt, dann die Paprika grob gehackt
  • 400 g
    schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült
  • 1 EL
    Ketchup
  • 1 EL
    Senf
  • 1 TL
    Flüssigrauch
  • 2 TL
    Sojasoße alternativ vegane Worcestersoße
  • 3 TL
    Steak-Gewürzmischung
  • 1 TL
    italienische Gewürzmischung
  • etwas
    Salz nach Belieben
  • 120 g
    Paniermehl
  • 60 g
    Walnüsse fein gehackt

Zubereitung

  1. 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebeln, den Knoblauch und das Gemüse etwa 5 Minuten andünsten. Mit den Bohnen, dem Ketchup, dem Senf, dem Flüssigrauch, der Sojasoße, den Gewürzen und dem Salz im Mixer grob pürieren. Das Paniermehl und die Walnüsse untermengen. Daraus zunächst 18 golfballgroße Bällchen und dann flache Frikadellen formen.

  2. Das restliche Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Temperatur erhitzen. Die Frikadellen schubweise 2 Minuten pro Seite anbraten. Im Brötchen mit Gemüse und Dip servieren.

Matt Frazier

No Meat Athlete

Mit veganer Ernährung zur persönlichen Bestform

compassion media 2014, 270 Seiten, 20,00 €

ISBN 978-3-9814621-9-7

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