Klassische Veggie-Miniburger

Diese kleinen Veggie-Burger von Matt Frazier sind wahre Kraftpakete! Weitere vegane Rezepte und Sporttipps von ihm finden sich in seinem Buch „No Meat Athlete – Mit veganer Ernährung zur persönlichen Bestform“.

Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 25 Minuten

Zutaten

Für: 18 Frikadellen

3 EL

Bratöl
80 g

Zwiebeln geschält und fein gehackt
1

Knoblauchzehe geschält und fein gehackt
70 g

Champignons geputzt und grob gehackt
50 g

Sellerie geputzt und grob gehackt
70 g

grüne Paprika gewaschen, Strunk und Kerne entfernt, dann die Paprika grob gehackt
400 g

schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült
1 EL

Ketchup
1 EL

Senf
1 TL

Flüssigrauch
2 TL

Sojasoße alternativ vegane Worcestersoße
3 TL

Steak-Gewürzmischung
1 TL

italienische Gewürzmischung
etwas

Salz nach Belieben
120 g

Paniermehl
60 g

Walnüsse fein gehackt

Zubereitung

1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebeln, den Knoblauch und das Gemüse etwa 5 Minuten andünsten. Mit den Bohnen, dem Ketchup, dem Senf, dem Flüssigrauch, der Sojasoße, den Gewürzen und dem Salz im Mixer grob pürieren. Das Paniermehl und die Walnüsse untermengen. Daraus zunächst 18 golfballgroße Bällchen und dann flache Frikadellen formen.
Das restliche Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Temperatur erhitzen. Die Frikadellen schubweise 2 Minuten pro Seite anbraten. Im Brötchen mit Gemüse und Dip servieren.