Klassische Veggie-Miniburger

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Klassische Veggie-Miniburger
Bildquelle: shutterstock.com / sarsmis
Diese kleinen Veggie-Burger von Matt Frazier sind wahre Kraftpakete! Weitere vegane Rezepte und Sporttipps von ihm finden sich in seinem Buch „No Meat Athlete – Mit veganer Ernährung zur persönlichen Bestform“.

Zutaten

Portionen: 18 Frikadellen
  • 3 EL
    Bratöl
  • 80 g
    Zwiebeln (fein gehackt)
  • 1
    Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 70 g
    Champignons (grob gehackt)
  • 50 g
    Sellerie (grob gehackt)
  • 70 g
    grüne Paprika (grob gehackt)
  • 400 g
    schwarze Bohnen (aus der Dose, abgetropft und abgespült)
  • 1 EL
    Ketchup
  • 1 EL
    Senf
  • 1 TL
    Flüssigrauch
  • 2 TL
    Sojasoße (alternativ vegane Worcestersoße)
  • 3 TL
    Steak-Gewürzmischung
  • 1 TL
    italienische Gewürzmischung
  • etwas
    Salz (nach Belieben)
  • 120 g
    Paniermehl
  • 60 g
    Walnüsse (fein gehackt)

Zubereitung

  1. 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse etwa 5 Minuten andünsten. Mit Bohnen, Ketchup, Senf, Flüssigrauch, Sojasoße, Gewürzen und Salz im Mixer grob pürieren. Paniermehl und Walnüsse untermengen. Daraus zunächst 18 golfballgroße Bällchen und dann flache Frikadellen formen.
  2. Das restliche Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Temperatur erhitzen. Die Frikadellen schubweise 2 Minuten pro Seite anbraten. Im Brötchen mit Gemüse und Dip servieren.
Schwierigkeitsgrad: Einfache Rezepte
Gerichtart: Burger
Zubereitungszeit: Mittelschnelle Rezepte
Ernährungsart: Proteinreich
Unverträglichkeiten: Lupinenfrei

Matt Frazier

No Meat Athlete

Mit veganer Ernährung zur persönlichen Bestform

compassion media 2014, 270 Seiten, 20,00 €

ISBN 978-3-9814621-9-7

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