Klassische Veggie-Miniburger

Diese kleinen Veggie-Burger von Matt Frazier sind wahre Kraftpakete! Weitere vegane Rezepte und Sporttipps von ihm finden sich in seinem Buch „No Meat Athlete – Mit veganer Ernährung zur persönlichen Bestform“.
Zutaten
Für:
18
Frikadellen
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3 ELBratöl
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80 gZwiebeln fein gehackt
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1Knoblauchzehe fein gehackt
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70 gChampignons grob gehackt
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50 gSellerie grob gehackt
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70 ggrüne Paprika grob gehackt
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400 gschwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült
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1 ELKetchup
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1 ELSenf
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1 TLFlüssigrauch
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2 TLSojasoße alternativ vegane Worcestersoße
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3 TLSteak-Gewürzmischung
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1 TLitalienische Gewürzmischung
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etwasSalz nach Belieben
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120 gPaniermehl
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60 gWalnüsse fein gehackt
Zubereitung
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1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse etwa 5 Minuten andünsten. Mit Bohnen, Ketchup, Senf, Flüssigrauch, Sojasoße, Gewürzen und Salz im Mixer grob pürieren. Paniermehl und Walnüsse untermengen. Daraus zunächst 18 golfballgroße Bällchen und dann flache Frikadellen formen.
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Das restliche Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Temperatur erhitzen. Die Frikadellen schubweise 2 Minuten pro Seite anbraten. Im Brötchen mit Gemüse und Dip servieren.

No Meat Athlete
Mit veganer Ernährung zur persönlichen Bestform
compassion media 2014, 270 Seiten, 20,00 €
ISBN 978-3-9814621-9-7