Klassische Veggie-Miniburger

Diese kleinen Veggie-Burger von Matt Frazier sind wahre Kraftpakete! Weitere vegane Rezepte und Sporttipps von ihm finden sich in seinem Buch „No Meat Athlete – Mit veganer Ernährung zur persönlichen Bestform“.

Zutaten

Für: 18 Frikadellen

3 EL

Bratöl
80 g

Zwiebeln fein gehackt
1

Knoblauchzehe fein gehackt
70 g

Champignons grob gehackt
50 g

Sellerie grob gehackt
70 g

grüne Paprika grob gehackt
400 g

schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült
1 EL

Ketchup
1 EL

Senf
1 TL

Flüssigrauch
2 TL

Sojasoße alternativ vegane Worcestersoße
3 TL

Steak-Gewürzmischung
1 TL

italienische Gewürzmischung
etwas

Salz nach Belieben
120 g

Paniermehl
60 g

Walnüsse fein gehackt

Zubereitung

1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse etwa 5 Minuten andünsten. Mit Bohnen, Ketchup, Senf, Flüssigrauch, Sojasoße, Gewürzen und Salz im Mixer grob pürieren. Paniermehl und Walnüsse untermengen. Daraus zunächst 18 golfballgroße Bällchen und dann flache Frikadellen formen.
Das restliche Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Temperatur erhitzen. Die Frikadellen schubweise 2 Minuten pro Seite anbraten. Im Brötchen mit Gemüse und Dip servieren.