Wokgemüse mit Erdnuss-Sauce

Votes: 10
Rating: 3.8
You:
Rate this recipe!

Wokken ist einfach super praktisch - weil das Gemüse nur ganz kurz gart. So kommt es knackig und randvoll mit Vitaminen auf den Teller. Welche Gemüsesorten verwendet wird, bleibt jedem dabei selbst überlassen. Dieses Rezept liefert aber außerdem gleich noch eine super leckere Sauce, die immer passt.

Zutaten

Personen

Für das Wok-Gemüse:

500 gBrokkoli
1 rote Zwiebel
1 rote Paprikaschote
250 gChampignons
20 gIngwer frisch
2 Knoblauchzehen
2 ELErdnussöl
2 ELhelle Sojasauce
2 TLbrauner Rohrzucker
Salz nach Belieben

Für die Erdnuss-Sauce:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 ELErdnussöl
1 ELrote Currypaste
1 ELAgavendicksaft
100 gErdnussmus aus dem Glas
200 mlKokosmilch aus der Dose
200 mlGemüsebrühe kalt
1-3 TLZitronensaft frisch gepresst

Zubereitung

    Für das Wok-Gemüse:
    1. 1

      Für das Gemüse den Brokkoli putzen, waschen, den Stiel entfernen und den Kopf in kleine Röschen schneiden. In einem Topf mit Dämpfeinsatz über kochendem Wasser zugedeckt ca. 5 Minuten bissfest dämpfen. Den Brokkoli in ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

    2. 2

      Zwiebel schälen, längs und quer halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Die Paprika längs halbieren, entkernen, waschen und die Hälften in Würfel schneiden. Die Pilze putzen, trocken abreiben und halbieren oder in Scheiben schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen. Ingwer reiben und Knoblauch fein würfeln.

    3. 3

      Das Öl in einem Wok oder einer hohen Pfanne erhitzen. Paprika, Pilze und Zwiebel darin scharf anbraten. Brokkoli, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Sojasauce und Zucker hinzufügen und mit Salz abschmecken.

    Für die Erdnuss-Sauce:
    1. 4

      Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Currypaste und Agavendicksaft darin ca. 3 Minuten anbraten.

    2. 5

      Erdnussmus, Kokosmilch, Brühe und 1 TL Zitronensaft dazugeben, aufkochen und bei schwacher Hitze offen ca. 5 Minuten kochen lassen. Die Sauce mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

    Zum Schluss:
    1. 6

      Das Gemüse auf Teller verteilen und die Erdnuss-Sauce dazureichen. Als Beilage passen Basmatireis oder gebratene Reisnudeln.

    Rezepthinweise

    Tipp: Wer mag, brät noch 50 g Sojabohnensprossen und 2 EL Cashewkerne mit dem Gemüse an.

    Zutaten Ingwer, Knoblauch, Paprika, Soja
    Gang Hauptgericht
    Schwierigkeitsgrad Einfache Rezepte
    Gerichtart Soßen, Wok Rezepte
    Zubereitungszeit Schnelle Rezepte
    Regionalküche Asiatisch
    Unverträglichkeit Glutenfrei, Hefefrei, Lupinenfrei
    https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2018/10/cover_kintrup_vegankochen.jpg
    Martin Kintrup

    Vegan kochen

    100 % Genuss, 0 % Tier
    Gräfe und Unzer Verlag 2015, 64 Seiten, 8,99 €
    ISBN 978-3833843082

    Probieren Sie ebenfalls:

    Brunch

    Veganer Frischkäse

    Votes: 26
    Rating: 3.85
    You:
    Rate this recipe!

    Hauptgericht

    Maisfrikadellen mit gefüllten Zucchinirollen

    Votes: 3
    Rating: 4.33
    You:
    Rate this recipe!

    Desserts

    Quarkstollen mit Marzipan

    Votes: 20
    Rating: 3.45
    You:
    Rate this recipe!

    Jetzt an der Veggie-Challenge teilnehmen

    Top