Zucchini-Spaghetti mit Hanf-Pesto und Mandel-Parmesan
Ein Rezept für mehr Konzentration und Leistungsfähigkeit. Die Zucchini-Spaghetti von Radsportler Ben Urbanke aus seinem Buch „Be Faster – Go Vegan“.
Zutaten
Für:
1
Portionen
Für das Pesto:
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1 HandvollBasilikum
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2Knoblauchzehen geschält
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100 gHanfsamen
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2 ELHanföl
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Meersalz nach Belieben
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Pfeffer nach Belieben
Für den Mandel-Parmesan:
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1Knoblauchzehe geschält
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75 gMandeln
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1 TLHefeflocken
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Meersalz nach Belieben
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Pfeffer nach Belieben
Für die Zucchini-Spaghetti:
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1 großeZucchini
Zubereitung
Für das Pesto:
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Basilikumblätter waschen, Knoblauch grob hacken. Beides mit den restlichen Zutaten zusammen in eine Küchenmaschine geben und gut durchmixen.
Für den Mandel-Parmesan:
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Knoblauch grob hacken. Mit den restlichen Zutaten zusammen in eine Küchenmaschine geben und gut durchmixen.
Für die Zucchini-Spaghetti:
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Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten. Pesto unter die Spaghetti heben und Parmesan darüber streuen.
Be Faster – Go Vegan
Unimedica 2016, 208 Seiten, 19,80 €
ISBN 978-3-944125-50-3
© Narayana Verlag GmbH / Ben Urbanke; Fotograf Jörg Wilhelm
