Zucchini-Spaghetti mit Hanf-Pesto und Mandel-Parmesan

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Ein Rezept für mehr Konzentration und Leistungsfähigkeit. Die Zucchini-Spaghetti von Radsportler Ben Urbanke aus seinem Buch „Be Faster – Go Vegan“.

Zutaten

Portionen: 1 Portionen

Für das Pesto:

  • 1 Handvoll
    Basilikum
  • 2
    Knoblauchzehen (geschält)
  • 100 g
    Hanfsamen
  • 2 EL
    Hanföl
  • Meersalz (nach Belieben)
  • Pfeffer (nach Belieben)

Für den Mandel-Parmesan:

  • 1
    Knoblauchzehe (geschält)
  • 75 g
    Mandeln
  • 1 TL
    Hefeflocken
  • Meersalz (nach Belieben)
  • Pfeffer (nach Belieben)

Für die Zucchini-Spaghetti:

  • 1 große
    Zucchini

Zubereitung

Für das Pesto:

  1. Basilikumblätter waschen, Knoblauch grob hacken. Beides mit den restlichen Zutaten zusammen in eine Küchenmaschine geben und gut durchmixen.

Für den Mandel-Parmesan:

  1. Knoblauch grob hacken. Mit den restlichen Zutaten zusammen in eine Küchenmaschine geben und gut durchmixen.

Für die Zucchini-Spaghetti:

  1. Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten. Pesto unter die Spaghetti heben und Parmesan darüber streuen.
Regionalküchen: Mediterran
Schwierigkeitsgrad: Einfache Rezepte
Gerichtart: Pasta
Saison: Sommerrezepte
Zubereitungszeit: Mittelschnelle Rezepte
Ernährungsart: Basisch, Kalorienarm, Rohköstlich
Unverträglichkeiten: Glutenfrei, Lupinenfrei, Sojafrei
Be Faster Go Vegan

Ben Urbanke

Be Faster – Go Vegan

Unimedica 2016, 208 Seiten, 19,80 €

ISBN 978-3-944125-50-3

© Narayana Verlag GmbH / Ben Urbanke; Fotograf Jörg Wilhelm

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