Falk Millisterfer ist Nordhesse, Wahlfrankfurter, und hat seit früher Kindheit eine Leidenschaft für gutes Essen, die ihren Ursprung im Garten seines Großvaters an der Ostsee hatte. Die fachmännische Ausbildung erfolgte in der Sansibar Sylt, woraufhin verschiedenste Stationen von der lebendigen und rauen Dubliner Food-Szene bis in die idyllische und feine Gourmetküche in Deutschland und Österreich folgten.
Mittlerweile ist er seit 20 Jahren in der Spitzengastronomie unterwegs und seit knapp 10 Jahren experimentiert er sich mit Leidenschaft durch die Vielfalt der pflanzlichen Lebensmittel.

Auf einen Blick:

• Expertise als Koch & Restaurantfachmann
• Betriebsgastronomieleitung
• Entwicklung von Gastronomiesoftware
• Coaching + Workshops vor Ort und Online
• Unterstützung bei Events und Messen als Showkoch und Speaker

Gagandeep Tangri ist vegetarisch aufgewachsen. Seit seinem 16. Lebensjahr lebt er die Gastronomie mit Herz und Seele aus. Seinen indischen Wurzeln gemäß bemüht Gagandeep sich stets, die indische und die deutsch-europäische Kultur auf seinem Teller kreativ zu vereinen. In den letzten Jahren hat er seinen beruflichen und privaten Horizont in der vegetarisch-veganen Küche konsequent erweitert.

Als Ausbilder-Koch bemüht er sich, nachhaltiges Arbeiten und Teamwork an Auszubildende weiterzugeben.Als ProVeg-Koch möchte Gagan mehr Bewusstsein für die kulinarische Vielfalt und Heilsamkeit naturbelassener veganer Küche schaffen.

Auf einen Blick:

• Langjährige Erfahrung im elterlichen Hotellerie- und Gastbetrieb
• IHK-zertifizierter Koch & Ausbilder
• Erfahrungen in gehobener Gastronomie, u.a. im Indischen 1-Michelin-Stern Restaurant „Benares“ im Herzen von London
• Erfahrungen in der Gemeinschaftsgastronomie
• Event-Catering und Buffets für bis 800 Personen

Marcel Schwarz bewegt sich seit über 10 Jahren in verschiedenen Bereichen der Küche und durchlief vielseitige Stationen. In der 5-Sterne-Hotellerie (Pullman Schweizer), verschiedenen Großküchen und Buffets mit bis zu 1.000 Personen und der Selbstständigkeit als „Mietkoch“ konnte der ProVeg-Trainingskoch wertvolle Erfahrungen sammeln. Ein besonderes Highlight seiner Karriere war die IHK-Auszeichnung als „Bester Diätkoch 2014“. Verantwortungsvolles Handeln mit nachhaltigen Lebensmitteln steht für Marcel an erster Stelle. Als Diätkoch bevorzugt er eine pflanzliche, gesundheitsbewusste und abwechslungsreiche Ernährung.

Auf einen Blick:

• Gehobene Gastronomie: 5-Sterne-Hotellerie Pullman Schweizer Hof | Concorde Hotel & Restaurant „Le Faubourg“, 14 Punkte im Gault&Millau-Guide
• Erfahren in Großküchen und Buffets bis 1.000 Personen
• 2014 IHK-Auszeichnung als „Bester Diätkoch“
• Planung und Durchführung von Großcaterings
• Guinness World Record „Largest Vegan Cake“ mit 338,9 kg

Marcels Lieblingsrezept:

Gefüllte Plätzchen

„Über den eigenen Tellerrand schauen“ lautet die Devise von Markus Haxter.
Seine ganze Leidenschaft für Food-Styling und Food-Trends lebt es seit Jahrzehnten als Showkoch, Kochbuchautor und Aus- und Weiterbilder von Köch:innen und Küchenmeister:innen.
Seine vielzähligen Auszeichnungen stehen für einen engagierten, nachhaltig orientierten und hoch qualifizierten Koch.

Auf einen Blick:

• Küchenmeister seit 1991 IHK Köln
• Show- und Eventkoch
• Ausgezeichnet als Global Master Chef, Euro-Toques Ambassador & Euro-Toques Sterne Maître, Bocuse d´Or Honorary, Jacques Puisais Fellowship, Meilleur Ouvrier und dem UNESCO – Award
• Kochbuchautor

Serkan Tunca, auch als „The Bavarian Vegan Head Chef“ bekannt , geht bereits seit seiner Kindheit mit Experimentierfreude ans Kochen heran. Seit mehr als 20 Jahren nutzt er diese Leidenschaft dafür, bunte und abwechslungsreiche Gerichte zu kreieren. Um auch andere Menschen auf den Geschmack der pflanzlichen Küche zu bringen, ist er als Trainings- und Showkoch unterwegs.
Auch im Auftrag von ProVeg führt er Kochtrainings für Unternehmen durch und begeistert auf verschiedenen Veranstaltungen mit seinen leckeren Kreationen und seiner entspannten Art.

[Foto: Ingo Hilger]

Auf einen Blick:

• Gelernter Koch – seit 2010 kocht Serkan ausschließlich vegan.
• Langjährige Erfahrung in der GV, in der Sterneküche und erfolgreich als selbstständiger Küchenchef in München.
• Schwerpunkte sind vor allem regionale und saisonale Zutaten.

Stefan Brandel hat langjährige Erfahrung als Küchenmeister und Ernährungsberater und ist leidenschaftlicher Dozent. Als vegan-vegetarisch geschulter Koch (DHA) bindet er vor allem die Themen moderne Kostformen, Nachhaltigkeit und Bio-Lebensmittel in seine Weiterbildungen und Workshops ein. Unter anderem hat er als Küchenleiter bei den Kölner Studierendenwerken das Angebot an vegetarisch-veganen Speisen ausgebaut und etabliert.

Zusätzlich ist er in der präventiven Ernährungsberatung tätig, wobei er sich auf Ernährungspädagogik für Kinder und Jugendliche spezialisiert hat. Damit auch die Jüngsten von Anfang an lernen, wie viel Spaß leckere, nachhaltige und gesundheitsförderliche Essensgewohnheiten machen.

Auf einen Blick:

• Vegan-vegetarisch geschulter Koch (DHA) und Ernährungsberater
• Ehem. Stellvertretender Küchenleiter bei den Kölner Studierendenwerken
• Umfassende Erfahrungen als Dozent u.a. für Küchenmeister und Diätköche bei Delphi Lebensmittelsicherheit Köln, UGB und DEHOGA-Verband
• Betriebliches Gesundheitsmanagement
• Weitreichende Erfahrungen in der Kinder- und Jugendverpflegung, u.a. als Küchenchef bei der Römerstadt Jugendherberge in Trier (DJH Verband)
• Catering für Konzerte und gehobene Gastronomie

Stefans Lieblingsrezept: 

Geräuchertes Landhaus-Sandwich 

Stephan Giannangeli besticht durch seine Erfahrung als Chefkoch im Amaranth Restaurant des Essentis Bio-Seminarhotels sowie in der Großküche und Gemeinschaftsverpflegung. Der gebürtige Berliner verfügt über umfassende Kenntnisse in veganer und vegetarischer Küche mit italienischem und deutschem Touch. Im Zentrum steht die Verwendung frischer saisonaler Produkte mit regionalem Bezug sowie Qualität, Nachhaltigkeit und gutes Handwerk.

Auf einen Blick:

• Großer Erfahrungsschatz in der vegan-vegetarischen Küche
• Experte im Bereich Großküche und Gemeinschaftsverpflegung, insbesondere auch für Kinder
• Kombination von deutscher, italienischer und internationaler Küche
• Spezialisiert auf Roh- und Vollwertkost
• Ehemaliger Chefkoch im Essentis Bio-Hotel

Stephans Lieblingsrezept: 

Vegane Maispfannkuchen, gefüllt mit Pilzragout