La mezcla de alimentos de origen vegetal con carne cultivada representa una gran oportunidad para producir alimentos sabrosos, sanos, sostenibles y éticos y, según un informe de ProVeg International, los consumidores están muy abiertos a comprar este tipo de alimentos híbridos.

“Sabiendo que el sabor y la salud son dos de los factores de compra más importantes cuando se trata de alimentos de origen vegetal, los productos alimentarios híbridos de origen vegetal y cultivados muestran un gran potencial para responder a la demanda de los consumidores”, afirma Mathilde Alexandre, Senior Project Manager de ProVeg International.

¿Cómo perciben los consumidores los híbridos de carne vegetal y carne cultivada?

En julio de 2022 realizamos una encuesta online con 1.000 participantes en Reino Unido para comprender cómo perciben los consumidores los productos híbridos. Es alentador ver que más de un tercio de las personas encuestadas probablemente o definitivamente comería y compraría carne híbrida de origen vegetal/cultivada.

• El 30% de los encuestados no tiene claro si comería o compraría carne híbrida de origen vegetal/cultivada, lo que significa que aún queda mucho margen para informar al público sobre lo que son estos productos alimenticios y sus beneficios para influir positivamente en ellos.
• Los encuestados esperan que la carne híbrida de origen vegetal/cultivada sea buena para los animales (57%) y el medio ambiente (57%), nutritiva (54%), sana (50%) y segura (50%).
• La edad, el sexo y el nivel de educación son factores demográficos que influyen en la disposición de la gente a comer y comprar carne híbrida de origen vegetal/cultivada.

En general, los hombres Millennials y Gen Z con estudios universitarios están más abiertos a la carne híbrida de origen vegetal/cultivada. El 51% de los hombres universitarios de hasta 45 años (Millennials y Generación Z) probablemente o definitivamente comería carne híbrida vegetal/cultivada. El 47% de los hombres con estudios universitarios de hasta 45 años (Millennials y Generación Z) probablemente o definitivamente compraría carne híbrida de origen vegetal/cultivada.

“Es alentador ver que tantos consumidores están abiertos a comprar y comer productos cárnicos híbridos de origen vegetal o cultivados. Muchos incluso prevén consumir estos productos al menos una vez a la semana. Al igual que ocurre con otros productos similares, el mayor atractivo se observa entre los consumidores más jóvenes y con mayor nivel de estudios, y en general, las expectativas de calidad de estos productos son bastante altas”, afirma Chris Bryant, experto en proteínas alternativas.