En 2018, la feria de alimentación Alimentaria ha contado con más presencia veggie que en ediciones anteriores.

Alimentaria es la feria internacional de referencia para todos los profesionales de la alimentación. Se ofertan las últimas tendencias en el sector y cuenta con más de 3.000 expositores. Este año, los productos veganos y vegetarianos ganan presencia en los stands y consiguen protagonismo. Este es el resumen de las novedades para el 2018:

Snacks

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1. Las semillas se convierten en el snack aliado para llevar. Ecoriginal propone semillas (sésamo, calabaza, girasol, chía, lino, amapola) mezcladas con diferentes ingredientes como el kale, wasabi, moringa, maca, cacao, coco. En la misma línea, las semillas de cáñamo de Ecoanem ya están incorporadas en pan o hamburguesas.
2. También incrementan las frutas y verduras deshidratadas, varios stands como Cloud Corn, NaturSnacks se especializan haciendo crujientes de manzana, judías verdes, brócoli, cebolla, calabaza. Tropimax ofrece chips de plátano con sabor a ajo, limón y picante.
3. Las legumbres ya son snacks, Biomayor, la Ecosesta y El Granero Integral ofertan chips de garbanzos y cortezas de lentejas con cúrcuma.

Quesos

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1. Verys por su parte, germina el arroz integral para elaborar una amplia variedad de quesos de arroz

Bebidas

1. Las tendencias destacadas que tocan el mercado por primera vez son la horchata en polvo bio, la bebida de avena con cacao de Cacaolat y la bebida vegetal integral producida con arroz de Verys

Postres

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1. La avena fermentada de Sun&Vegs que parece Yogurt, está elaborada a partir de leche de avena, totalmente vegana y con fermentos no lácteos. Los postres de Sojasun y Dhul amplían variedad la oferta de sabores, y la soja ya no es noticia, aparecen los postres de coco, arroz o almendra. 

Algas y espárragos de mar

1. Los huertos del mar proporcionan ingredientes cada vez más cotizados en la alta cocina. Cádiz y Galicia ya ofertan el sabor del mar con algas. Suralgas ofrece productos vegetales del mar en formato deshidratadado, en salazón o frescas. Si buscas una paella con todo el sabor del mar, prueba con las algas.

En esta feria también han sido muy mencionados el azúcar de coco, los turrones, embutidos, helados y pasteles 100% vegetales.

Además, ha contado con el showcooking “Los nuevos retos de la cocina vegetariana actual” y con la conferencia “Proteína vegetal y estrategias de incorporación eficaz en alimentos y dietas”. Espacios ideales que han dado visibilidad del mundo vegano en esta importante feria.

 

Artículo de Mayely Paola  Sánchez Espinosa para ProVeg España.