Las proteínas de origen vegetal ya no son exclusivas para veganos y vegetarianos. Un análisis de mercado muestra que quienes consumen carne, están incorporando más productos de origen vegetal en su alimentación.

El análisis hecho por el grupo NPD ha comunicado que los productos vegetales cada vez son más atractivos. Entre marzo de 2017 y 2018, se incrementó la venta de proteínas vegetales en un 19% en EE. UU., en comparación al periodo anterior. Pero además el consumo en el hogar incrementó un 24% desde el 2015.

Según una encuesta, el 14% de los consumidores usan alternativas como leche de almendras, hamburguesas vegetales y tofu. Sorprendentemente, el 86% no se consideran veganos o vegetarianos. Y los principales motivos que incitan éste tipo de compra están relacionados con el bienestar físico, tener una afección médica o el gusto culinario.

De todos los productos, las hamburguesas vegetales son la alternativa más frecuente a las hamburguesas de carne. No obstante, las albóndigas o nuggets vegetales superaron a todos los demás formatos de proteína vegetal en términos de crecimiento.

David Portalatin, asesor industrial del Sector de Alimentos de NPD afirma que el crecimiento de productos proteicos vegetales, se ha generalizado más allá de quienes llevan una dieta basada en plantas.  Y añade que los fabricantes han mejorado la calidad y el sabor de éstos alimentos en los últimos años.

La popularidad del movimiento vegano está creciendo. Las estadísticas muestran que la población de EE. UU., se están dirigiendo a un horizonte más vegetal y Europa sigue de cerca este movimiento. Es una buena noticia saber que las personas están descubriendo los sabores vegetales y la variedad que ofrecen. Además, el mercado se ha vuelto más accesible que nunca, y poco a poco se favorece el cambio de alimentación en las personas.

 

Artículo escrito por la bióloga y doctora en neurociencias Mayely Paola Sánchez para ProVeg España.