Un reciente estudio de consumo, asegura que es rentable incorporar opciones 100% vegetales en los menús de los restaurantes.

El movimiento de la alimentación vegetal está revolucionando el mercado. Así lo demuestra un reciente estudio en EE. UU., que revela que el consumo de opciones 100% vegetales ha aumentado un 300% durante el último año.

Esto ha hecho que los restaurantes diversifiquen la oferta e incorporen cada vez más opciones vegetales. Los chefs ya se han dado cuenta de lo atractivos que resultan para un público. Por ello, el 51% de los chefs estadounidenses han agregado opciones veganas en sus menús. 

No es una novedad que esto pase en EE. UU. Hace poco conocíamos que allí mismo, la venta de proteínas vegetales se había disparado un 19% en comparación con el periodo anterior. Y, aunque este incremento no está dado por más veganos o vegetarianos, es claro que una fracción de la población esta desplazando a los productos de origen animal de su plato.

¿Por qué pasa esto?

Según Foodable Labs, las redes sociales juegan un papel trascendental. Por una parte la influencia de instagrammers y blogueros y por otra el alcance de las fotografías. En el último año, las fotos etiquetadas y compartidas de alimentos veganos han aumentado en un 78,4% 

Los pedidos a domicilio también han incrementado su cuota en las alternativas vegetales. GRUBHUB, el servicio de comida a domicilio más importante del país, informó que los platos vegetarianos incrementaron un 17% en 2017.

Estos estudios indican pequeños cambios culturales en la forma de alimentarnos. Que los restaurantes ya lo estén percibiendo es bueno para todos. Los menús mas renovados que nunca son motivo para explorar el reino vegetal todavía desconocido para muchos ¡anímate, prueba, disfruta!

 

Fuente: Noticia en The independent UK

Artículo escrito por la bióloga y doctora en neurociencias Mayely Paola Sánchez para ProVeg España