Medioambiente
¿La industria cárnica produciendo proteína vegetal?
Muchas grandes marcas de la industria cárnica están invirtiendo en el desarrollo de alternativas vegetales a la carne. En la mayoría de los casos son desarrolladas por ellos mismos para mantenerse competitivos en el mercado actual.
El mercado de las carnes vegetales creció un 23% en el 2018 en los Estados Unidos. Esto es una cuota de mercado que muchas compañías no están dispuestas a perder. Y con certeza el planeta también lo necesita. No hay forma de que el planeta pueda abastecer la demanda de carne de la población proyectada para el 2050.
Tyson Foods es la segunda procesadora y vendedora de pollo, carne y cerdo más grande del mundo. Esta compañía americana acaba de anunciar el lanzamiento de de su propia proteína vegetal para final de este año. Tyson además ha invertido en Beyond Meat y en dos empresas de carne cultivada. Parece ser que la intención de estas compañías no es captar compradores veganos, sino más bien flexitarianos.
¿No queda claro? Mirad este anuncio de Greenfield Natural Meat Company abogando por Meatless Monday donde admiten que “nuestro planeta no puede sostener nuestros niveles actuales de consumo [de carne], así que haremos lo que sea necesario para hacer la carne más sostenible -así esto signifique tomarnos un día libre”:
Bajo esta misma moción, desde Irlanda Kerry Group también ha invertido y, a pesar de estar en las primeras etapas, esperan ver desarrollo en los próximos cuatrimestres. Kerry tiene como prioridad el sabor y la textura, imitando lo mejor posible la carne animal.
Otro gigante de la carne, ABP, el mayor de Reino Unido, también se ha sumado a la oportunidad de invertir en proteínas vegetales. La particularidad de la iniciativa de ABP es la promoción de la carne vegetal como una opción “igual” a la carne animal. Esto lo logran a través de un mensaje explícito, pero también a través de su packaging y diseño. De esta forma, buscan atraer a aquellas personas buscando reducir su consumo de carne animal.
En Alemania, país líder en opciones vegetales, Rügenwalder Mühle continúa invirtiendo en su gama de sustitutos vegetales. El año pasado éstos abarcaron un 30% de la totalidad de su negocio. Además, Rügenwalder se propone hacer veganos sus productos vegetarianos para atraer a los consumidores éticos y medioambientalistas.
Todos estos pasos dados por la industria cárninca pueden resultar controvertidos. ¿Realmente ayudan a crear un mundo mejor? Parece evidente pensar que la infraestructura de la que disponen estas grandes compañías es un factor valioso para acelerar la penetración de mercado. Con facilidades en la producción y distribución, estas compañías serían capaces de llegar a donde las pequeñas compañías vegetales no pueden. Además, no supondría un cambio de sus operaciones y normalizaría la disponibilidad de opciones vegetales en los puntos de venta más tradicionales. ¿Qué opinas tú?
Fuentes
Artículo escrito por Fabiana González para ProVeg España.
