Justicia social
Alimentación 100 % vegetal para ayudar a poblaciones empobrecidas
Se replantea la dieta de las comunidades empobrecidas con elecciones 100 % vegetales
Una dieta basada en elecciones vegetales podría ser la solución para combatir los principales problemas de salud que tienen las personas de bajos ingresos. A esta conclusión llegaron un grupo de médicos que replantearon las pautas de nutrición que reciben las personas del Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria (SNAP, por sus siglas en inglés), quienes además de carecer de recursos económicos, tienen problemas de salud y un 10% más de obesidad, en comparación con las personas que no participan en SNAP pero tienen el mismo nivel de ingresos1.
La propuesta incluye reemplazar los productos no saludables como las carnes procesadas, refrescos, galletas o quesos, por alimentos de origen vegetal, que además son económicos y tienen un valor nutricional completamente respaldado.
El análisis mostró que quienes recibieran una dieta básica basada en frutas, verduras, granos y cereales (no procesados), podían obtener el doble de fibra, hierro, vitamina E y ácido fólico; casi un 40% más de vitamina D; y más de cinco veces del antioxidante betacaroteno, en comparación con la dieta de un estadounidense común. Pero además, consumirían un 85% menos de grasas saturadas, y el exceso de 250 mg de colesterol consumido a diario se reduciría prácticamente a cero.
Este tipo de programas podrían trasladarse a otros países, como España, dónde existe un elevado número de personas sin recursos para hacer frente a su alimentación diaria, con problemas de salud y riesgo cardiovascular2,3,4. Anualmente, diversas organizaciones hacen una maravillosa labor recogeindo alimentos, pero estos no siempre garantizan una dieta saludable. Por ello, se requiere un cambio significativo para mitigar el hambre con opciones saludables5
Las elecciones vegetales nos acercan a una mejor salud, no solo por sus beneficios nutricionales sino porque nos aleja de la gran variedad de ultraprocesados de origen animal que actualmente existen.
Fuentes:
Artículo escrito por Mayely Paola Sánchez para ProVeg España.
