¿Puede el ser humano sobrevivir sin seguridad ambiental, bosques y abastecimiento de agua? La respuesta es clara, pero las causas principales de la degradación del medio ambiente no tanto. Aunque el impacto de la industria ganadera en el cambio climático no es muy común, es equiparable con el de la producción de combustibles fósiles. Además, también supone una amenaza para los bosques y las reservas de agua dulce. ¿De qué manera un cambio alimentario puede ayudar a prevenir las desastrosas consecuencias del cambio climático y el agotamiento de los recursos naturales?  

 

El impacto de la industria ganadera en el clima

La industria productora de combustibles fósiles no es la única que conduce a nuestro planeta al desastre. Un estudio publicado por el American Institute of Agriculture and Trade Policy revela que, aunque el sector energético y del transporte logre reducir las emisiones conforme al Acuerdo de París sobre el cambio climático, no conseguiremos evitar sus consecuencias devastadoras si la ganadería continúa con su actividad habitual¹IATP. Emissions impossible: How big meat and dairy are heating up the planet. (Institute of Agriculture and Trade Policy, 2018). Según estudios recientes, las emisiones de gases de efecto invernadero de las tres empresas más importantes en producción de carne son comparables a las de algunas de las petroleras más grandes del mundo²GRAIN. Big meat and dairy’s supersized climate footprint. (GRAIN, IATP and Heinrich Böll Foundation, 2017). Si la demanda de productos de origen animal continúa creciendo, la totalidad del sector ganadero podría consumir el 80 % de lo que se supone que serán las emisiones anuales de gases con efecto invernadero para 2050³IATP. Emissions impossible: How big meat and dairy are heating up the planet. (Institute of Agriculture and Trade Policy, 2018).

¿Prados o bosques?

Desde la última Edad de Hielo, se han destruido o deteriorado cuatro quintas partes de los bosques, y la producción de carne y alimento para el ganado son algunos de los principales factores⁴Hirschberger, P. & Schweiz, W. W. F. Die Wälder der Welt – ein Zustandsbericht: Globale Waldzerstörung und ihre Auswirkungen auf Klima, Mensch und Natur. (2011)⁵Brack, D., Wellesley, L. & Glover, A. Agricultural Commodity Supply Chains: Trade, Consumption and Deforestation. (2015) que han contribuido a esto. Los prados ocupan más del 26 % de la superficie del planeta sin hielo, lo que convierte al sector ganadero en el principal consumidor de los recursos de la Tierra⁶Food and Agriculture Organization. The State of Food and Agriculture 2009: Livestock in the Balance. (Food & Agriculture Org, 2009). De hecho, si el índice de deforestación asociado a actividades ganaderas continúa creciendo, el espacio utilizado para el pasto superará muy pronto al de los bosques.

 

El agotamiento del agua

Una tercera parte del agua dulce del planeta se emplea en la producción de productos de origen animal⁷Gerbens-Leenes, P. W., Mekonnen, M. M. & Hoekstra, A. Y. The water footprint of poultry, pork and beef: A comparative study in different countries and production systems. Water Resources and Industry 1-2, 25–36 (2013). La eficiencia en el uso del agua puede mejorar si reducimos la demanda de productos procedentes de los animales. Los relacionados con la alimentación tienen un impacto mayor en los recursos hídricos que un producto vegetal con un valor nutricional equivalente⁸Hoekstra, A. Y. The hidden water resource use behind meat and dairy. Animal Frontiers 2, 3–8 (2012). Para producir una kilocaloría de un producto animal se necesitan, de media, 2,5 litros de agua. Mientras que productos 100 % vegetales como cereales, tubérculos, frutas y verduras solo necesitan medio litro por kilocaloría⁹Hoekstra, A. Y. The hidden water resource use behind meat and dairy. Animal Frontiers 2, 3–8 (2012).

 

Alimentación vegetal y sostenibilidad

ProVeg conciencia sobre el impacto medioambiental del consumo de carne y anima a elegir una alimentación más vegetal. Reducir la demanda de productos de origen animal puede reducir las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas a la industria de la carne y, principalmente, ayuda a nuestra sociedad a evitar un cambio climático catastrófico. Además, optar por una alimentación más vegetal ayuda a reducir la demanda de pasto y el efecto en la huella hídrica de nuestra alimentación. Descubre más sobre cómo mejorar la sostenibilidad del planeta.

 

¡Vamos a cambiar nuestra dieta, no el clima! Tú puedes marcar la diferencia. Por favor, firma la petición para incluir la agricultura animal en la agenda sobre el clima de la Naciones Unidas en la COP24.

 

 

Créditos de la imagen: Nicolás Perondi/Unsplash