Hoy, en el Día Mundial Vegetariano, ProVeg International y The Good Food Institute se enorgullecen de anunciar un nuevo e innovador proyecto, Smart Protein, la reinvención de la proteína, que se lanzará en 2020.

Smart Protein es una colaboración de cuatro años y 9,6 millones de euros entre 33 socios de 21 países para desarrollar nuevas proteínas utilizando subproductos de la producción de pasta, pan y cerveza, ingredientes que actualmente apenas se utilizan en la producción de alimentos.

La innovación está en el corazón de Smart Protein. El objetivo es producir una gama completamente nueva de alimentos sostenibles, nutritivos y rentables que sean ricos en proteínas.

¿Por qué Smart Protein?

Porque se necesitan urgentemente fuentes alternativas de proteínas, si queremos abordar de forma seria algunos de los desafíos más urgentes que plantea el sistema alimentario mundial en lo que respecta al cambio climático, la degradación del medio ambiente, la seguridad alimentaria y la salud pública.

¿Qué tipo de productos se producirán?

El plan es producir carnes, pescado, mariscos, queso, leche de fórmula y otros productos lácteos a base de plantas, así como productos horneados.

¿Cómo se hacen esos productos?

Nuestro enfoque único y altamente innovador se centra en los subproductos y residuos, ingredientes que se utilizan normalmente en la alimentación animal.

Los residuos de la pasta, las cortezas de pan y las levaduras y las raíces de malta de la producción de cerveza se reintegrarán en el flujo de alimentos para el consumo humano mediante un proceso de reciclaje (upcycling).

Este reciclaje nos permitirá utilizar nuestros recursos agrícolas de manera más eficiente, ya que se utilizarán para alimentar directamente a los seres humanos en lugar de ser consumidos por el ganado, haciendo nuestro sistema alimentario más eficiente, tal y como insta el reciente informe del IPCC.

También se desarrollarán nuevos productos proteicos a partir de plantas, incluyendo habas, lentejas, garbanzos y quinoa, centrándose en la mejora de la estructura, el sabor y el aroma.

¿Cuándo verán estos productos?

Se espera que la primera oleada de productos salga al mercado en aproximadamente en 2025. Smart Protein es un proyecto de cuatro años, que empezará el 1 de enero de 2020.

¿Cómo se financia Smart Protein y cuál es su presupuesto?

Smart Protein cuenta con un presupuesto total de 9,6 millones de euros, de los cuales 8,2 millones de euros proceden de la Comisión Europea.

¿Quién más participa en Smart Protein?

ProVeg International y The Good Food Institute son dos de un total de 33 socios procedentes de la industria, la investigación y el mundo académico de 21 países diferentes.

El proyecto está dirigido por la Escuela de Ciencias de la Alimentación y la Nutrición del University College Cork en Irlanda. Otros colaboradores importantes son Fraunhofer, la Universidad de Copenhague, Barilla, Thai Union y AB InBev.

Smart Protein contará con el asesoramiento de un consejo asesor formado por expertos y organizaciones de toda la cadena de suministro. La junta está abierta a la adhesión de nuevos miembros. Si está interesado en unirse, póngase en contacto con ProVeg International.