Buñuelos de boniato con salsa raita de manzana

Imagen: © Theofano Vetouli

Estos buñuelos de boniato son muy fáciles de hacer y tienen un toque picante y fresco gracias al jengibre y al coco. Sírvelos con una salsa raita a base de de yogur de soja, manzana dulce y canela. ¡Aperitivo perfecto!

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 15 minutos
  • Tiempo Total: 30 minutos

Ingredientes

Porciones: 5

Para los buñuelos:

  • 400 gr
    boniato
  • 2
    cebolletas
  • 2 cdas
    jengibre
  • 1 cda
    cilantro en polvo
  • 5 cdtas
    almidón de maíz
  • 1 pizca
    de chili en polvo
  • sal a tu gusto
  • 3 cdas
    aceite de coco refinado

Para la salsa raita:

  • 1
    manzana
  • 300 gr
    yogur de soja
  • 1/2
    limón (zumo y ralladura)
  • 1 pizca
    de canela
  • 1 pizca
    de sal

Para decorar y servir:

  • cilantro fresco, a tu gusto

Instrucciones

Para los buñuelos:

  1. Pela y ralla los boniatos y déjalos en un bol.

  2. Corta las cebolletas en rodajas finas, ralla finamente el jengibre y añade ambos ingredientes al bol.

  3. Añade el cilantro en polvo, el almidón de maíz, el chili en polvo y la sal.

  4. Mezcla y amasa con las manos hasta tener una masa algo pegajosa.

  5. En una sartén mediana, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto.

  6. Con una cuchara, ve dividiendo la masa y forma bolas. Añádelas al aceite y fríe los buñuelos hasta que estén dorados por ambos lados.

  7. Quita los buñuelos del fuego y déjalos en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Para la salsa raita:

  1. Pela y ralla la manzana y ponla en un bol.

  2. Añade el yogur de soja, el zumo y la ralladura del limón, la canela y la sal. Mezcla bien.

  3. Deja la raita en un lugar frío hasta que la sirvas.

Para servir:

  1. Sirve los buñuelos en un plato, añade la salsa raita en un recipiendo pequeño y decora todo con cilantro.

Notas

El aceite de coco hace que los buñuelos estén algo calientes, pero puedes usar cualquier otro tipo de aceite (oliva, girasol…) en su lugar.

Cocinas: Europea, Fusión, India
Dificultades: Nivel 1 (fácil)
Alergias: Sin altramuces, Sin gluten, Sin lactosa, Sin levaduras

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