Corta el pimiento asado en tiras.

Calienta el aceite en una sartén grande y dora las chalotas o cebollas dulces unos minutos.

Aplasta el ajo y añade tomillo y romero. Añade el arroz y remueve durante dos minutos. Vierte el vino y deja que rompa a hervir.

En cuanto el vino se haya evaporado, empieza a echar el caldo caliente (de taza en taza) y remueve. Con la última taza de caldo, añade los guisantes y los pimientos en tiras.

Cuando todo el caldo haya desaparecido, añade la ralladura de limón, el zumo de limón y el perejil fresco.