Risotto Primavera

Puedes crear tantas versiones de risotto como te imagines. Te proponemos una opción muy fresca: un risotto Primavera con limón y pimiento asado.

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes

Porciones: 4
  • 1 cdta
    aceite
  • chalotas picadas o cebolla dulce
  • 3 dientes
    de ajo
  • 1/2 cda
    tomillo
  • 1/2 cda
    romero
  • 350 gr
    arroz bomba
  • 125 ml
    vino blanco
  • 1,5 L
    caldo vegetal caliente
  • 250 gr
    guisantes congelados
  • 2
    pimientos rojos asados
  • 1
    limón (ralladura y zumo)
  • perejil fresco

Instrucciones

  1. Corta el pimiento asado en tiras.

  2. Calienta el aceite en una sartén grande y dora las chalotas o cebollas dulces unos minutos.

  3. Aplasta el ajo y añade tomillo y romero. Añade el arroz y remueve durante dos minutos. Vierte el vino y deja que rompa a hervir.

  4. En cuanto el vino se haya evaporado, empieza a echar el caldo caliente (de taza en taza) y remueve. Con la última taza de caldo, añade los guisantes y los pimientos en tiras.

  5. Cuando todo el caldo haya desaparecido, añade la ralladura de limón, el zumo de limón y el perejil fresco.

Platos: Plato principal
Cocinas: Italiana
Dificultades: Nivel 2 (intermedio)
Alergias: Sin apio, Sin azúcares añadidos, Sin cacahuetes, Sin frutos secos, Sin gluten, Sin lactosa, Sin mostaza, Sin soja

Apúntate al Veggie Challenge

También te puede interesar degustar

Postre

Tarta de Santiago vegana

Primer plato Snack

Nigiri sushi vegano

Plato principal Primer plato

Espaguetis con pesto de aguacate

Cómo hacer pesto vegano

Entrante o acompañamiento

Pesto vegano

Top