Risotto Primavera

Puedes crear tantas versiones de risotto como te imagines. Te proponemos una opción muy fresca: un risotto Primavera con limón y pimiento asado.

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes

Porciones: 4
  • 1 cdta
    aceite
  • chalotas picadas o cebolla dulce
  • 3 dientes
    de ajo
  • 1/2 cda
    tomillo
  • 1/2 cda
    romero
  • 350 gr
    arroz bomba
  • 125 ml
    vino blanco
  • 1,5 L
    caldo vegetal caliente
  • 250 gr
    guisantes congelados
  • 2
    pimientos rojos asados
  • 1
    limón (ralladura y zumo)
  • perejil fresco

Instrucciones

  1. Corta el pimiento asado en tiras.

  2. Calienta el aceite en una sartén grande y dora las chalotas o cebollas dulces unos minutos.

  3. Aplasta el ajo y añade tomillo y romero. Añade el arroz y remueve durante dos minutos. Vierte el vino y deja que rompa a hervir.

  4. En cuanto el vino se haya evaporado, empieza a echar el caldo caliente (de taza en taza) y remueve. Con la última taza de caldo, añade los guisantes y los pimientos en tiras.

  5. Cuando todo el caldo haya desaparecido, añade la ralladura de limón, el zumo de limón y el perejil fresco.

Platos: Plato principal
Cocinas: Italiana
Dificultades: Nivel 2 (intermedio)
Alergias: Sin apio, Sin azúcares añadidos, Sin cacahuetes, Sin frutos secos, Sin gluten, Sin lactosa, Sin mostaza, Sin soja

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