La UVE es una asociación sin ánimo de lucro de ámbito estatal dedicada a la divulgación y promoción del estilo de vida vegano o vegetariano, y a la defensa de los derechos de este colectivo. Con sede en Alcoy, la entidad aglutina diferentes colectivos y entidades del tejido empresarial como restaurantes, tiendas, fabricantes o profesionales de la nutrición, además de socios afiliados de forma personal. Además de la labor divulgativa y de defensa de derechos del colectivo, desde UVE se gestiona la certificación de productos aptos para vegetarianos y/o veganos mediante el sello internacional V-Label.