Kookinspiratie
5 superlekkere vega recepten voor vleeseters!
January 15, 2019
Trendwatchers zijn het eens: plantaardig eten is booming! Maar wat als je geen idee hebt hoe je snel een smakelijke, plant-based maaltijd op tafel zet? Of als je als beginnende vega(n) je vleesetende vrienden wilt laten zien hoe lekker de plantaardige keuken kan zijn? Heel simpel: begin bij het begin en ‘veganize’ bekende gerechten. Ter inspiratie geven we je in deze blog vijf vega recepten uit de wereldkeuken die zelfs verstokte meatlovers kunnen verleiden. Makkelijk, gezond en superlekker!
1. Chili sin carne
Als iets zich leent voor een plantaardige versie is het old time favorite chili con carne. Probeer bijvoorbeeld de heerlijke chili sin carne met vega gehakt uit onze eigen receptendatabase. De ingrediënten zijn gewoon bij de supermarkt te koop en dat geldt voor alle recepten in deze blog. Maak je het recept met Rul Gehackt van de Vegetarische Slager? Voeg dit gehackt dan niet aan het begin toe, maar pas aan het eind, precies zoals op de verpakking staat. Een variant zonder vleesvervanger kan natuurlijk ook, zoals de meatless chili con carne van Hurry the foodup, of de chili sin carne van van De Groene Meisjes, met als extra een guacamolerecept. Het geheim van al deze chili’s? Komijn!
2. Kikkererwtencurry (en andere groentecurry’s)
Curry’s zijn ideaal als het op voedzame, gezonde en superlekkere vega recepten aankomt. Ze zijn er in vele varianten, en eigenlijk heel makkelijk om te maken: je gooit – oneerbiedig gezegd – wat typisch oosterse smaakmakers samen met groenten, bonen of kikkererwten in een pan, laat dat pruttelen, kookt er rijst bij, en klaar ben je. Die ‘typische smaakmakers’ zijn vaak kurkuma, komijn, koriander, kardemom, peper en soms meer, bij elkaar gebracht door tomatensaus of kokosmelk. Een explosie van smaak, en supergezond door de groenten en peulvruchten (eiwitten!). Je kunt er naar hartenlust mee variëren. Check bijvoorbeeld deze makkelijke én lekkere vegan bloemkoolcurry of deze supersnelle kikkerwtencurry met spinazie, beide van Little Miss Meatfree.
3. Turkse linzensoep (mercimek çorbasi)
Turkse linzensoep is misschien wel een van de beste soepen ooit: rijk en vullend, een tikkeltje fris, makkelijk en gezond. In het origineel gaat vaak roomboter, maar dat kun je natuurlijk gewoon weglaten – geen haan die ernaar kraait. Het basisingrediënt is rode gedroogde linzen, die gewoon in de supermarkt te koop zijn (en uiteraard bij Turkse winkels). Linzen zijn net als andere peulvruchten een prima vervanging voor vlees. Ze bevatten veel ijzer, vezels, B-vitamines, mineralen en eiwitten. Het basisingrediënt is rode gedroogde linzen, die gewoon in de supermarkt te koop zijn (en uiteraard bij Turkse winkels). Deze Turkse linzensoep met pittige chili-/paprikaolie van De Wereld op je Bord is da bomb.
4. Pasta Puttanesca (zonder ansjovis)
Italianen weten wat koken is. Simpel, puur, en met verse ingrediënten. Pasta puttanesca, een eenvoudige maar o zo smaakvolle pasta met tomatensaus, knoflook, pepertjes, olijven en kappertjes is daar een mooi voorbeeld van. In het origineel gaat ook ansjovis, maar in deze vegan spaghetti puttanesca van Cookie and Kate mis je die totaal niet. Het geheim? Een klein beetje van het gepekelde ‘vocht’ uit het potje van de kappertjes en de olijven. That’s all. Het geeft de pasta net die extra zilte smaak die de saus nodig heeft. Oh, en de 28 ounce in het recept is ongeveer gelijk aan 800 gram, dus 2 blikken tomaat.
5. Vegan Caesar salade (zonder kip, ansjovis, mayo en ei!)
Credits: Ohsheglows.com
Kip, ansjovis, ei en parmezaanse kaas – dat zijn zo wat basisingrediënten die mensen vaak in een Caesar salade doen. Maar de kip hoort er eigenlijk niet in, en de andere bestanddelen zijn makkelijk te vervangen zonder die typische Caesar salade-smaak te verliezen. Check bijvoorbeeld deze vegan caesar salad van de bekende blog(ster) Oh she glows. De dressing – het geheim van elke goede Ceasar salade – is een mix van geweekte cashews, citroen, mosterd, knoflook, worcestersauce en kappertjes. Komt geen mayonaise aan te pas dus! Maar de uitsmijter van deze salade is echt de ‘parmezaanse kaas’ van cashewnoten, hennepzaad, edelgist en knoflook. Toegegeven, dit recept kost iets meer tijd, maar probeer het ‘s – en laat je verrassen :-).
Nog veel meer fijne vegan gerechten uitproberen? De receptendatabase van de VeggieChallenge staat er vol mee!