bCashewnoten zijn ontzettend veelzijdig en ook nog eens gezond. Als je dacht dat het alleen een lekker borrelnootje is, heb je het mis! Deze zes recepten laten je zien wat je allemaal kunt doen met cashewnoten. Welk recept is jouw favoriet?

1. Cashewboter

Ingrediënten: heel simpel 300 gram cashewnoten en 1 theelepel zout.

Doe de cashewnoten samen met het zout in de keukenmachine en laat de machine draaien tot je een pasta hebt. Stop af en toe om het mengsel van de zijkant van de kom te schrapen en indien nodig een paar druppels water toe te voegen. Blijf doorgaan tot je cashewpasta de gewenste dikte heeft. Je kunt deze cashewboter gebruiken als spread voor op een boterham of rijstwafel, maar ook gebruiken als topping in je havermout.

2. Cheesecake van cashewnoten

Ingrediënten: 250 gram ongebrande cashewnoten, 8 ontpitte dadels, 50 gram geraspte kokos, 50 gram pecannoten, 3 el kokosolie, sap van 1 citroen, 1 theelepel vanille-extract en 50 ml agavesiroop.

Laat de cashewnoten een nacht weken. Doe de dadels, overige noten en kokos in de keukenmachine en maal deze fijn tot een soort broodkruim. Neem een cupcake bakplaat. Leg één reepje bakpapier in ieder vormpje, zodat je de cupcakes er straks gemakkelijk uit kunt halen. Verdeel vervolgens het dadelmengsel in de vormpjes en druk aan. Giet daarna de cashewnoten even af. Stop ze vervolgens in de blender samen met de overige ingrediënten. Maal tot je een glad mengsel hebt. Verdeel dit mengsel over de vormpjes. Zet de cheesecakes één uur in de vriezer om op te stijven. Je kunt ze garneren met blauwe bessen of ander fruit.

3. Zoete cashewmelk

Ingrediënten: 225 gram rauwe cashewnoten, 750 ml koud water, ½ theelepel gemalen vanille/kaneel/kardemom, snufje zeezout, 6 verse zachte dadels zonder pit.

Laat de cashewnoten ongeveer acht uur weken. Giet af en doe in een blender met de afgemeten hoeveelheid water en de rest van de ingrediënten. Zet de blender aan tot je een gladde, romige smoothie hebt. Serveer meteen!

4. Cashewballetjes

Ingrediënten: 90 gram rauwe cashewnoten, 75 gr ontpitte dadels, 1 el ahornsiroop, 2 el cacao, 1 el havermeel, 1 theelepel vanillepoeder, 1 el kokosolie, 3 el geroosterde sesamzaadjes.

Maal de cashewnoten in de blender fijn. Voeg dan de dadels, ahornsiroop, cacao, havermeel, vanille en kokosolie toe. Mix alles door elkaar en schep daarna de inhoud uit de blender in een kom. Draai kleine balletjes van het deeg. Rol ze tenslotte door het sesamzaad.

5. Notenrepen

Ingrediënten: 150 gram rauwe cashewnoten, 15 zachte dadels zonder pit, 50 gram gedroogde kokosrasp, 60 ml citroensap.

Doe de cashewnoten in de keukenmachine en zet deze aan tot je een grof meel hebt, schep dit in een kom. Doe de dadels, kokos en het citroensap in de keukenmachine en zet aan tot je een kleverig mengsel hebt. Schep dit door het notenmeel. Meng tot een dik, iets kleverig deeg. Druk het deeg uit tot een kleine rechthoek van 10×15 cm groot en 1 cm dik. Leg minimaal een uur in de koelkast en snijd het daarna in zes repen. Verpak ze in bakpapier en bewaar de notenrepen in de koelkast.

6. Cashewfondue

Ingrediënten: 250 gram ongebrande cashews (twee uur geweekt), 2 teentjes knoflook, ½ theelepel zout, ¼ theelepel cayennepeper, 4 el edelgist, sap van 1 limoen, 300 ml ongezoete sojamelk.

Doe de knoflook in de keukenmachine en maal fijn. Voeg de cashewnoten toe en maal ook deze fijn, schraap af en toe de randen af om alles mee te krijgen. Voeg zout, edelgist en citroensap toe en pureer nogmaals. Giet terwijl de keukenmachine draait de sojamelk er langzaam aan bij, tot je een romige fondue hebt. Doe de cashewnoten in een steelpan om zachtjes te laten verwarmen. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Zet de fondue op een warmhoudplaat op tafel en serveer met groenten, stokbrood en nacho’s.

Meer lezen over noten?

Lees ook het artikel: Going nuts! Zijn noten gezond als vleesvervanger?