Madame Cocos heeft in samenwerking met ProVeg veganistische kokosmakronen ontwikkeld. Ze worden voor het eerst gepresenteerd tijdens het Vegan Food Festival in Amsterdam.

Vegan kokosmakronen

Het bedrijf Madame Cocos specialiseert zich in ronde kokosmakronen, genaamd ‘cocosballen’, in een groot aantal smaken. In augustus lanceren ze voor het eerst cocosballen in drie veganistische smaken: naturel, lemon curd en pure chocolade met kurkuma. Madame Cocos en ProVeg werkten ruim een halfjaar aan de ontwikkeling van de recepten.

“Het is een echte uitdaging om een product dat voor bijna eenderde uit kippen-eiwit bestaat, plantaardig te maken.” vertelt Martine van Haperen, consultant productontwikkeling bij ProVeg. “Er waren verschillende experimenten nodig om een goede vervanger te vinden. Ik vind het heel stoer van Madame Cocos dat ze dit hebben opgepakt.”

Probeer op Vegan Food Festival in Amsterdam

De veganistische cocosballen zullen aan het publiek gepresenteerd worden tijdens het Vegan Food Festival in Amsterdam op 10, 11 en 12 augustus.

Na de lancering zullen de ballen worden opgenomen in het assortiment van de Madame Cocos foodtruck, die deze zomer een groot aantal festivals bezoekt. De reguliere cocosballen van Madame Cocos liggen onder meer in het schap bij Jumbo en worden vers gebakken in concept stores in Utrecht, Rotterdam en Zoetermeer. Vanaf wanneer de veganistische ballen ook hier verkocht zullen gaan worden, is nog niet bekend.