Pablo Moleman, manager Food Industry & Foodservice bij ProVeg Nederland, is vandaag opgenomen als gamechanger in de Food100 2019. Hij heeft dat te danken aan zijn succesvolle samenwerking met bedrijven als Smullers, HEMA, Johma en Remia om hun aanbod te verduurzamen. Zijn doel is op den duur alle overbodige eieren uit ons eten te halen.

Overbodig gebruik van eieren

“Het is intussen steeds beter bekend dat we minder vlees moeten eten, maar wat minder mensen weten is dat er eieren zitten in heel veel producten waar ze niet in hoeven zitten. En gelukkig is het technisch mogelijk die overbodige eieren uit de producten te halen zonder smaakverschil. Daarom focus ik me op het eivrij maken van bijvoorbeeld sauzen, koekjes en ijs. Door de eieren te vervangen kunnen we heel veel CO2 besparen en tienduizenden kippen een leven in de bio-industrie besparen. En de consument hoeft daar helemaal niets voor te doen”, aldus Pablo Moleman, Manager Food Industry en Foodservice bij ProVeg Nederland.

Eivrij

HEMA verving op aandringen van ProVeg haar appelkruimeltaart voor een eivrije versie, Johma ontwikkelde een eivrije dressing voor één van haar salades, de kantines van onder meer het Amsterdam World Trade Center en Accenture gebruiken standaard eivrije mayonaise. ProVeg Nederland werkt op dit moment met diverse voedselfabrikanten samen om ook hun aanbod eivrij te maken. De nieuwe producten zijn binnenkort op de markt te verwachten. Pablo hielp daarnaast bekende Nederlandse bedrijven te debuteren op de vegan markt, zoals New York Pizza, Smullers en Coffee Company.