Pannenkoeken maken, dat doe je natuurlijk zonder ei! Net zo lekker, gezonder, beter voor de dieren en voor het milieu. Dit recept voor pannenkoeken zonder ei is eigenlijk altijd goed en lust iedereen. Ideaal voor een verrassingsontbijt op bed, bijvoorbeeld voor vaderdag of moederdag!

Wat heb je nodig voor een stapel (6-8) pannenkoeken zonder ei?

• 125 gram bloem
• 1 el suiker
• 2 el bakpoeder
• 1/8 tl zout
• 125 ml sojamelk
• 2 el plantaardige olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie)
• 1 tl kaneel

Optionele toppings: aardbei, banaan, chocolade, stroop, poedersuiker, superfoods, bessen, kiwi

Wat ga je doen?

• Meng alle droge ingrediënten in een grote kom
• Voeg de plantaardige melk en olie toe aan de droge ingrediënten en meng tot er een glad beslag ontstaat
• Verwarm een pan op middel-hoog vuur met een klein beetje olie
• Schep een deel van het beslag in de warme pan, draai de pannenkoek om wanneer er bubbels aan de bovenkant verschijnen. Dit gebeurt na ongeveer 1 à 2 minuten.
• Bak de andere kant van de pannenkoek 1 minuut en herhaal tot het beslag op is
• Stapel de pannenkoekjes zonder ei op en serveer met je favoriete toppings

Meer inspiratie nodig?

Wil je extra uitpakken met het ontbijt en ben je nog op zoek naar meer inspiratie? Deze vijf vegan recepten voor een verrassingsontbijt helpen je een handje. Wat dacht je van deze recepten?

• Een snel maar vullende kom appeltaart overnight oats
• Een feestelijke smoothiebowl
• Onze favoriete bosbessen crumble
• Deze altijd lekkere tofu scramble
• Of wat dacht je van deze heerlijke kaneelbroodjes?

En weet je wat het leuke is van je vader -of iemand anders- zo’n verrassingsontbijtje met smoothies, pannenkoeken zonder ei en nog meer lekkers kado doen? Je beleeft er zelf ook plezier aan. Je bent ontspannen in de keuken bezig, maakt er iemand er iemand anders blij mee en mag zelf natuurlijk ook proeven van al die lekkere gerechtjes.