Melkvervangers groeien in populariteit

Steeds meer consumenten zetten hun vraagtekens bij de consumptie van koemelk. Er wordt nagedacht over de effecten die ons dieet heeft op de dieren, het milieu en onze gezondheid. Dit bewustzijn zien we terug in de groeiende vraag naar plantaardige melkvervangers. Alhoewel plantaardige melk in verschillende culturen al eeuwen geconsumeerd wordt, is de populariteit in de afgelopen tien jaar enorm toegenomen. Het aanbod aan gezonde en veganistische alternatieven voor melk is vandaag de dag erg groot. Er zijn zowel gezoete als ongezoete varianten verkrijgbaar.

Sojamelk, de klassieke melkvervanger

Van alle plantaardige melkvervangers lijkt sojamelk qua samenstelling het meest op koemelk. Het is dan ook het meest populaire plantaardige alternatief voor melk. Sojamelk scoort gemiddeld wat calorieën betreft en vormt een goede bron van eiwitten en calcium. De drank bevat ook isoflavonen en fytosterolen, stoffen die beschermen tegen kanker, hart- en vaatziekten, botontkalking en een hoog cholesterolgehalte. Sojamelk is geschikt voor allerlei toepassingen, van koken en bakken tot het creëren van de perfecte cappuccino’s en lattes. Sojamelk is er in verschillende smaken. Naast de naturel variant zijn er smaken als vanille, chocolade, aardbei en banaan verkrijgbaar. 

Amandelmelk, rijk aan gezonde voedingsstoffen

Wat betreft voedingsstoffen wijkt amandelmelk af van koemelk en de meest klassieke melkvervanger sojamelk. Amandelmelk bevat minder calorieën en veel minder eiwitten. Het kleine percentage aan vet in de melkvervanger omvat gezond, onverzadigd vet. Wanneer je voldoende amandelen gebruikt, vormt zelfgemaakte amandelmelk een goede bron van calcium. Amandelmelk bevat krachtige antioxidanten die beschermen tegen kanker en hartziekten. Dit plantaardige alternatief voor melk heeft een milde en licht nootachtige smaak en laat zich daardoor goed combineren met ontbijtgranen. Door de ietwat vlokkerige structuur is amandelmelk minder geschikt om te gebruiken in de koffie. 

Cashewmelk, een nieuwkomer

Cashewmelk heeft een licht nootachtige smaak en leent zich goed voor gerechten en baksels. Het vetpercentage in cashewmelk bestaat vooral uit gezond, onverzadigd vet. Omdat deze drank maar 2 gram koolhydraten per beker bevat, kan het een goede optie zijn voor mensen met diabetes, die moeten letten op het aantal koolhydraten dat ze binnenkrijgen. Cashewmelk is zeer geschikt voor in de koffie; het maakt jouw latte heerlijk romig.

Kokosmelk, om mee te koken

Kokosmelk is rijk aan ijzer, kalium, magnesium en zink. Kokosmelk is wel hoog in verzadigd vet, waardoor het verstandig is om met mate van deze drank te genieten. De melkvervanger is ideaal om mee te koken (denk aan een rijke kokoscurry, of pindasaus) en te bakken (bijvoorbeeld in fudge, of caramelsaus). Het geeft gerechten en baksels een romige kokosgeur en smaak. Daarnaast heb je nog kokosmelk uit pak, wat meestal een verdunde versie is van kokosmelk uit blik, waardoor het minder vet en water bevat.

Havermelk, sterk in opmars

Havermelk is lichtzoet en heeft een structuur die vergelijkbaar is met de structuur van magere koemelk. Havermelk bevat een gemiddeld aantal calorieën en telt meer eiwitten dan de meeste plantaardige melkalternatieven. Ook bevat deze drank meer vezels dan andere melksoorten, wat weer van positieve invloed is op de spijsvertering en het cholesterolgehalte. Wel is havermelk rijk aan koolhydraten en suiker; dit geldt ook voor de ongezoete variant. Daarom is het niet per se de beste keuze voor diabetespatiënten. Havermelk is zeer geschikt om mee te koken en te bakken vanwege de neutrale smaak. En de grootste reden waarom deze melk zo geliefd wordt: het schuimt op tot de perfecte latte-art waardige melk voor in je koffie, vandaar dat de ‘havercappu’ inmiddels een bekend begrip is in de Randstad. 

Rijstmelk, allergie-proof

Anders dan bij andere plantaardige melkvervangers speel je met rijstmelk op safe wanneer je allergisch bent voor bepaalde ingrediënten. Rijstmelk is namelijk vrij van gluten, soja én noten. Dit plantaardige melkalternatief heeft van nature een zoete smaak en kan gebruikt worden in gerechten en baksels. Rijstmelk is extreem laag in calorieën en bevat maar weinig vet en eiwit. Omdat rijstmelk een dunne textuur heeft, is het minder geschikt voor in de koffie.

Erwtenmelk, eiwitrijke barista-favoriet

Erwtenmelk is een relatief nieuwere soort melk in Nederland, en wordt gemaakt van erwteneiwit. Het is één van de gezondere plantaardige melk opties en bevat ongeveer evenveel eiwit als sojamelk. Erwtenmelk heeft een lichtfrisse aarde achtige smaak en kan bijvoorbeeld worden gebruikt in smoothies of havermout. Erwtenmelk wordt ook steeds populairder in koffiezaakjes, als een voedzame én goed-schuimende plantaardige melk die geschikt is voor latte art. 

Hazelnootmelk, een romige verwennerij

In vergelijking met andere soorten notenmelk bevat hazelnootmelk wat meer calorieën en wat minder eiwitten. Hazelnootmelk is wel vezelrijk, wat helpt bij het stimuleren van de spijsvertering en het verlagen van het cholesterolgehalte. Ook deze plantaardige variatie op melk heeft een heerlijke nootachtige smaak. Dit maakt het een goed ingrediënt voor baksels en een lekkere toevoeging aan je koffie. 

Hennepmelk, een goede bron van Omega 3

Hennepmelk wordt gemaakt van de zaadjes van de hennepplant. Deze melksoort is laag in koolhydraten en bevat een hoog percentage aan vet waarvan het merendeel uit gezond, onverzadigd vet bestaat. Eén glas hennepmelk voldoet al aan 50 procent van de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid Omega 3. Omega 3 is goed voor het hart en de hersenen. Hennepmelk heeft een licht nootachtige smaak en is geschikt om mee te koken en te bakken. 

Macadamiamelk, de luxueuze melkvervanger

Macadamiamelk is een vrij nieuwe plantaardige melksoort. Hierdoor is het nog niet overal verkrijgbaar. Macadamiamelk is laag in calorieën, eiwitten en koolhydraten. Alhoewel het heerlijk is om macadamiamelk puur te drinken, komt deze drank pas echt tot zijn recht in desserts en koffie. 

ProVeg ondersteunt de beschikbaarheid van plantaardige melkvervangers

ProVeg laat zien dat er gezonde en diervrije melkalternatieven bestaan en zorgt ervoor dat deze op zoveel mogelijk plekken beschikbaar zijn. Dankzij ProVeg introduceerde New York Pizza in het voorjaar van 2018 twee vegan pizza’s met plantaardige kaas. Ook is ProVeg de drijvende kracht achter het vergroten van het aanbod in plantaardig gebak. in samenwerking met ProVeg lanceerde de koffieketen Coffee Company in 2017 meerdere soorten gebak, volledig vrij van zuivel en ei.

In 2011 ontwikkelde de organisatie de plannen voor VeggieWorld, de eerste en grootste veganistische beurs van Europa. ProVeg helpt de organisatoren nog altijd met het samenstellen van het programma en het selecteren van sprekers en standhouders. Daarnaast adviseert en helpt ProVeg innovatieve bedrijven die de markt willen betreden met hun vegan product.