Orzo-salade met saffraansaus

Votes: 1
Rating: 5
You:
Rate this recipe!

Foto: Trai Vegan

Orzo is een pastasoort in de vorm van rijstkorrels. Het wordt gebruikt in de Italiaanse, Griekse, Tunesische en Arabische keuken en is erg veelzijdig. Je kunt orzo gebruiken in soep, als vervanger van risottorijst, of als alternatief voor pasta, bulgur of couscous. In deze salade combineren we orzo met linzen en een heerlijke saffraansaus.

ingredients

porties

klein handje peterselie
75 gramspinazie
6 stukjes zongedroogde tomaten
2 elplantaardige kwark
2 elamandelsnippers
1 grote witte ui
2 teentjesknoflook
200 gramlinzen
150 gramorzo
300 mlgroentebouillon
1 plukje saffraandraadjes
1 elsherryazijn
1 elolijfolie
peper en zout naar smaak
  • Prep Time: 30 minuten

instructions

  1. 1

    Maak de groentebouillon. Snipper de ui en snij de peterselie en knoflook fijn. Bak de ui in een koekenpan met deksel glazig, voeg de knoflook toe. Voeg de orzo toe aan de pan en bak kort mee. Blijf omscheppen.

  2. 2

    Zet het vuur lager. Voeg de groentebouillon toe en dek de pan af. Kook de orzo in circa 11-15 minuten gaar. Roer af en toe indien nodig.

  3. 3

    Laat de linzen uitlekken en spoel deze goed af, voeg ze toe aan de orzo. Breng de orzo flink op smaak met peper en zout. Haal de pan van het vuur en roer de helft van de spinazie erdoor.

  4. 4

    Week de saffraan circa 5 minuten in 2 eetlepels kokend water. Roer de azijn, olijfolie, peper en het zout erdoor.

  5. 5

    Rooster de amandelen goudbruin. Schep voor het serveren de overige spinazie door de orzo.

  6. 6

    Leg de zongedroogde tomaten op de orzo en serveer de salade met de kwark en de amandelsnippers. Besprenkel de orzo salade met de saffraansaus.

Menugang Hoofdgerecht, Lunch
Allergie en dieet Mosterdvrij, Pindavrij
Moeilijkheidsgraad Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht Salade
Kooktijd 15-30 minuten
Aantal ingrediënten 10-15 ingrediënten
https://proveg.com/nl/wp-content/uploads/sites/6/2020/09/Trai-Vegan.jpg
Traiënne van Trai Vegan

www.traivegan.com

Traiënne was als jong meisje al veel in de keuken te vinden. Ze groeide op in een wijk met veel verschillende culturen. Wat zorgde voor een enorme variatie aan maaltijden om haar heen. Trai leert je jouw favoriete maaltijden te ‘veganizen’ en geeft je instructies hoe je allerlei nieuwe gerechten kunt klaarmaken. Dit kan via een workshop in haar kookstudio in Utrecht of door te kiezen voor één van de online masterclasses.

You may also be interested to taste

Brunch

Vegan frittata

Votes: 15
Rating: 3
You:
Rate this recipe!

Bijgerecht

Saté met pindasaus

Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!

Hapje

Appel-blauwe bessen crumble

Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!

Probeer de Veggie Challenge

Top