Panzanella
Voor deze Italiaanse broodsalade kun je afgebakken ciabatta nemen (als je supermarkt die verkoopt), of neem een vacuümverpakt brood dat je zelf nog kunt afbakken. Laat dan goed afkoelen voordat je het in de salade doet.
- Preparation Time: 10 minutes
- Total Time: 10 minutes
Ingredients
Servings:
2
personen
-
1ciabatta
-
250 gramtomaat in stukjes
-
2bosuitjes in ringetjes
-
1(gele) paprika in kleine reepjes gesneden
-
30 gramzakje verse peterselie fijngesneden
-
2rijpe avocado's in plakken
-
1 blikkikkererwten uitgelekt
-
1Sap van 1 citroen
-
4 eetlepelsolijfolie extra vierge
-
Peper en zout naar smaak
Instructions
-
Scheur het brood in kleine stukken en schep om met de tomaat, bosui, paprika, peterselie, avocado en kikkererwten. Klop een dressing van het citroensap en de olie, breng op smaak met peper en zout en druppel over de salade.
Notes
Tip: vervang de peterselie eens door verse basilicum. Olijven zijn ook een lekkere toevoeging!