Rode linzen stoofpot met artisjokhart en quinoa
Quinoa vind je bij de rijst & couscous. Het is een super gezond graan, leuk om voor de afwisseling eens te eten!
ingredients
| 275 gr | quinoa |
| 1 el | neutralie olie |
| 1 | ui fijngesneden |
| 3 teentjes | knoflook |
| 2 tl | komijn |
| 1 tl | koriander |
| 175 gr | rode linzen |
| 1 | laurierblaadje |
| 250 ml | water |
| Sap van 1 citroen | |
| 1 blik | tomatenblokjes op sap |
| 2 blikken | artisjokharten (2 blikken uitlekgewicht = 240 gr) |
| zout en peper naar smaak | |
| handje verse peterselie |
- Prep Time: 5 minuten
- Cook Time: 25 minuten
instructions
1
n een ruime pan verwarm je de olie. Fruit de ui 5 minuten, pers de knoflook erboven uit, voeg komijn en koriander toe en bak nog een minuutje mee. Doe linzen, laurier en water erbij en breng aan de kook. Snijd ondertussen de artisjokharten in vieren.
2
Voeg de citroensap, tomatenblokjes en artisjokharten toe. Breng voorzichtig aan de kook en laat dit 15 minuten zachtjes borrelen. Op het eind breng je het gerecht op smaak met zout en peper, garneer met verse peterselie. Haal het laurierblaadje uit de stoofpot voor het opdienen.
Recipe notes
Tip: Als je geen rode linzen kunt vinden, kun je hiervoor ook (bruine) linzen uit blik nemen. De kooktijd is dan korter: ongeveer 5 minuten pruttelen zal genoeg zijn.
| Menugang | Hoofdgerecht, Lunch |
| Keuken | Fusion |
| Allergie en dieet | Glutenvrij, Notenvrij, Pindavrij, Sojavrij |
| Moeilijkheidsgraad | Level 2 (gemiddeld) |
| Type gerecht | Bonenschotel, Stamppot |
| Kooktijd | 15-30 minuten |
| Seizoen | Herfst, Winter |
| Aantal ingrediënten | 10-15 ingrediënten |
| Smaak | Hartig |
| Kooktechniek | Koken |
You may also be interested to taste
Borrel
Bonenburger
Bijgerecht
Avocado spaghetti
Ontbijt
Groenpaarse bosbessensmoothie
