Veerle Vrindts

Vegan worst van seitan

Stemmen: 23
Score: 3.78
Jij:
Stem op dit recept!

Bron: Vegetus.nl

Wist je dat je spotgoedkoop vegan worst kunt maken? Deze worst op basis van seitan en bonen is perfect geschikt voor op brood of bij het avondeten. Ook als je nog nooit met tarwegluten gekookt hebt, is het een aanrader. Dit recept van ProVeg culinair consultant Martine van Haperen (Vegetus) kan bijna niet mislukken.

Ingrediënten

kleine worsten (of 1 dikke worst)

165 gkikkererwten of andere gekookte peulvruchten, zoals erwten, kidneybonen of witte bonen
240 mlbouillon
2 elsojasaus
2 tlknoflook geperst
¼ kopedelgistvlokken
tlvenkelzaad vermalen, optioneel
1 tlchilipoeder
1 tlpaprikapoeder
1 tloregano
½ tlzwarte peper versgemalen
160 gtarwegluten
  • Prep Time: 15 minuten
  • Cook Time: 50 minuten

Instructies

  1. 1

    Doe alle ingrediënten, behalve de tarwegluten, in een kom en bewerk met de staafmixer tot er geen grote stukken meer inzitten. Voeg het glutenpoeder toe en roer met een vork tot alles is opgenomen. Kneed het deeg met de hand nog even door, zodat de gluten draden gaan vormen. Het deeg moet behoorlijk nat zijn.

  2. 2

    Als je kleine worstjes wilt maken, knip dan 6 stukken aluminiumfolie of bakpapier van ongeveer 20 bij 15 cm. Verdeel de bal in 6 gelijke delen. Neem een balletje deeg en vorm er een rolletje van. Het is niet erg als het nog niet op een worstje lijkt, want dat komt vanzelf goed omdat het deeg uitzet bij het garen. Leg het rolletje deeg in de lengte op een stukje folie en rol het folie er stevig omheen. Draai de uiteinden van het opgerolde folie dicht zoals bij een toffee, en vouw ze onder het rolletje zodat het niet meer opengaat.

  3. 3

    Als je een grote worst wil maken, neem je een groot stuk folie. Vorm een dikke rol van de deegbal en wikkel deze in de folie, zoals een toffee. Vouw de uiteinden van het folie onder de rol zodat ze niet losgaan.

  4. 4

    Als je de worstjes gaat stomen, breng dan water aan de kook in je stoompan. Leg de worstjes op het rooster en stoom ze in 40 minuten gaar en stevig.

  5. 5

    Als je de worstjes wilt bakken, verwarm dan de oven voor op 170 graden. Leg de rolletjes op het rooster van de oven en bak 50 minuten. Zet eventueel een schaal met heet water in de oven om te voorkomen dat de worstjes te veel uitdrogen.

  6. 6

    Om zeker te weten dat ze gaar zijn kun je er eentje uit zijn verpakking halen en in het midden doorsnijden voor je ze uit de oven haalt. De gluten moeten gestold zijn en mogen geen draden meer vormen.

Opmerkingen

Je kunt de worstjes gebruiken in hotdogs, broodbeleg, salades, saus of soep, op de bbq etc. De kruiden in dit recept geven de worstjes een heel milde smaak, maar die kun je dus aanpassen aan je eigen voorkeur. Als je bijvoorbeeld rookworst wilt, kun je gerookte paprikapoeder gebruiken. Deze worstjes kun je prima invriezen, dus maak een fijne voorraad als je je favoriete smaak gevonden hebt. Het recept is heel makkelijk te verdubbelen of verdrievoudigen. Het deeg kan worden gestoomd of gebakken in de oven. Stomen geeft een heel mals resultaat, bij bakken worden de worstjes wat steviger met een korstje. Je kunt 6 kleine worstjes maken, of 1 grote dikke (zoals die op de foto).

Aantal ingrediënten 5-10 ingrediënten
Menugang Brunch, Hoofdgerecht
Keuken Italiaans
Allergie en dieet Lupinevrij, Mosterdvrij, Notenvrij, Pindavrij, Vrij van selderij, Vrij van sesamzaadjes
Moeilijkheidsgraad Level 2 (gemiddeld)
Overig Kindvriendelijk
Type gerecht Vleesvervanger
Kooktijd 45-60 minuten
Seizoen Herfst, Lente, Winter, Zomer
Smaak Hartig
Kooktechniek Bakken, Koken, Smoren
https://proveg.com/nl/wp-content/uploads/sites/6/2019/02/Martine-Vegetus.jpg
Martine van Haperen

Vegetus

Martine van Haperen werkt als consultant bij ProVeg Nederland en deelt op Vegetus.nl haar beste recepten.

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht

Andijviestamppot met zontomaatjes en walnoten

Stemmen: 2
Score: 4
Jij:
Stem op dit recept!

Lunch

Kikkererwten-‘tonijn’-salade

Stemmen: 1
Score: 5
Jij:
Stem op dit recept!

Hoofdgerecht

Pasta met rode saus

Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!

Probeer de Veggie Challenge

Top