Soep met orzo en kikkererwten

Votes: 1
Rating: 5
You:
Rate this recipe!

Foto: Trai Vegan

Deze heerlijke soep staat in een halfuurtje op tafel. De orzo en kikkererwten maken van deze soep een volwaardige maaltijd.

Orzo is een pastasoort in de vorm van rijstkorrels. Het wordt gebruikt in de Italiaanse, Griekse, Tunesische en Arabische keuken en is erg veelzijdig. Je kunt orzo gebruiken in soep, als vervanger van risottorijst, of als alternatief voor pasta, bulgur of couscous.

ingredients

porties

1⁄2 ui
1⁄2 wortel
2 tenen knoflook
750 mlgroentebouillon
100 gramorzo
200 gramkikkererwten
2 elwitte tahini
2 citroenen sap
2 handjes spinazie
dille naar smaak
peper en zout naar smaak
  • Prep Time: 30 minuten

instructions

  1. 1

    Maak de bouillon en snipper de ui.

  2. 2

    Snij de wortelen in kleine blokjes en pers de knoflook fijn. Was de spinazie.

  3. 3

    Spoel de kikkererwten goed af onder de kraan en laat deze uitlekken.

  4. 4

    Bak de uien en de wortelen circa 5-7 minuten en voeg daarna de knoflook toe. Bak de knoflook kort mee.

  5. 5

    Voeg de groentebouillon toe en breng de soep aan de kook.

  6. 6

    Voeg nu de orzo en kikkererwten toe. Kook deze circa 8-10 minuten mee. Zet het vuur uit zodra de orzo gaar is.

  7. 7

    Roer de soep nog even door en voeg al roerend de tahini en beetje voor beetje het citroensap door. Proef tussendoor! Voeg niet alle citroensap in een keer toe.

  8. 8

    Voeg de spinazie toe, deze wordt na enkele minuten zachter. Voeg dille, peper en zout naar smaak toe.

  9. 9

    De soep wordt na loop van tijd steeds dikker, voeg dan wat meer water of bouillon toe.

Menugang Hoofdgerecht, Lunch
Allergie en dieet Lupinevrij, Mosterdvrij, Pindavrij, Sojavrij, Vrij van toegevoegde suiker
Moeilijkheidsgraad Level 1 (makkelijk)
Type gerecht Soep
Kooktijd 15-30 minuten
Aantal ingrediënten 5-10 ingrediënten
Kooktechniek Koken
https://proveg.com/nl/wp-content/uploads/sites/6/2020/09/Trai-Vegan.jpg
Traiënne van Trai Vegan

www.traivegan.com

Traiënne was als jong meisje al veel in de keuken te vinden. Ze groeide op in een wijk met veel verschillende culturen. Wat zorgde voor een enorme variatie aan maaltijden om haar heen. Trai leert je jouw favoriete maaltijden te ‘veganizen’ en geeft je instructies hoe je allerlei nieuwe gerechten kunt klaarmaken. Dit kan via een workshop in haar kookstudio in Utrecht of door te kiezen voor één van de online masterclasses.

You may also be interested to taste

Hoofdgerecht

Lasagne met spinazie en kaassaus

Votes: 18
Rating: 4
You:
Rate this recipe!

Bijgerecht

Mexicaanse bonensalade met sugar snaps

Votes: 1
Rating: 4
You:
Rate this recipe!

Hoofdgerecht

Hongaars stoofpotje

Votes: 6
Rating: 1.83
You:
Rate this recipe!

Probeer de Veggie Challenge

Top