Chili sin carne
Deze vegan variant van het Tex-Mex gerecht 'chili con carne' is een echte veggie klassieker, want het smaakt net zo lekker zonder vlees! Vul de chili aan met nachochips, koriander, limoen en plantaardige creme fraîche en je zult geheid genieten. Ook fijn: het recept is gluten-, noten- en sojavrij, dus zeer geschikt voor mensen met allergieën 😉
- Cooking Time: 30 minutes
- Total Time: 30 minutes
Ingredients
Servings:
2
personen
-
1ui fijngesnipperd
-
1teentje knoflook fijngehakt
-
2 xpaprika in stukjes
-
2 elolie (bijvoorbeeld olijfolie of zonnebloemolie)
-
2 eltomatenpuree
-
400 gkidneybonen of bruine bonen, uit blik, uitgelekt
-
100 mlgroentebouillon
-
chilipoeder
-
peper en zout naar smaak
-
150 gzilvervliesrijst en/of volkoren wraps
Instructions
-
Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
-
Verhit voor de vegan chili sin carne de olie in een braadpan en fruit daarin de ui glazig.
-
Voeg daarna de knoflook en paprika's toe en bak enkele minuten mee.
-
Voeg vervolgens de tomatenpuree en het chilipoeder toe en bak al omscheppend 2 minuten.
-
Spoel de bonen onder de kraan en voeg ze bij de tomatenpuree en de groenten.
-
Voeg tenslotte de bouillon toe en laat pruttelen tot de groenten gaar zijn. Dat duurt ongeveer een kwartier.
Notes
Tip: lekker met guacamole, nacho's en een topping van (plantaardige) creme fraîche.