Vegan English Breakfast

Stemmen: 1
Score: 3
Jij:
Stem op dit recept!

Een goed gevuld bord met witte bonen in tomatensaus, aardappelpartjes en zelfs plantaardige worstjes! Die laatste zijn gemakkelijk te maken met peulvruchten. In dit recept maken we ze met kikkerwten, maar probeer het ook eens met kidneybonen.

English Breakfast kan zeker plantaardig!

Een Engels ontbijt is voor ons Hollanders eigenlijk niets minder dan een stevige avondmaaltijd. Maar het is zo gek nog niet om ’s ochtends af en toe een grote maaltijd te eten, dan heb je genoeg energie om je dag goed te beginnen. Deze vegan versie is ook nog eens gezonder, zonder de traditionele vette worsten en bacon, maar met groente en worstjes van kikkererwten!

Ingrediënten

personen

1 zakaardappelen in partjes, 425 g, gekruid, uit de diepvries
1 blikwitte bonen in tomatensaus
1 blikkikkererwten
2 elmaïzena
1 tlsalie
1 tltijm
zout en peper naar smaak
olie
brood volkoren, om te roosteren
250 gchampignons vers of uit blik
12 cherrytomaatjes
200 gspinazie
  • Prep Time: 15 minuten
  • Cook Time: 25 minuten

Instructies

  1. 1

    Bereid de aardappelpartjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  2. 2

    Verwarm de witte bonen in een steelpannetje of in de magnetron.

  3. 3

    Laat de kikkererwten uitlekken en doe ze samen met de maïzena, salie, tijm, zout en peper in een keukenmachine. Vermaal dit tot een samenhangende massa en vorm er 6 worstjes van. Verhit een ruime hoeveelheid olie in een koekenpan en bak de worstjes rondom bruin.

  4. 4

    Rooster het brood.

  5. 5

    Snijd de champignons en cherrytomaatjes doormidden, en bak deze in wat olie op hoog vuur.  Bak op het laatst de spinazie een minuutje mee, zodat het net iets slinkt.

  6. 6

    Serveer alles bij elkaar op een bord, zet eventueel wat thee en waan je in Engeland!

Opmerkingen

Tip: Ook lekker met tofu scramble!

Menugang Brunch, Lunch
Keuken Brits
Allergie en dieet Notenvrij, Sojavrij, Vrij van toegevoegde suiker
Moeilijkheidsgraad Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht Vleesvervanger
Kooktijd 15-30 minuten
Seizoen Herfst, Lente, Winter, Zomer
Aantal ingrediënten 5-10 ingrediënten
Smaak Hartig
Kooktechniek Bakken, Grillen

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht

Vegan Lasagne Verde

Stemmen: 8
Score: 2.88
Jij:
Stem op dit recept!

Hoofdgerecht

Vegan Shepherd’s pie – ovenschotel met aardappelpuree en groente

Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!

Bijgerecht

Plantaardige Nutella

Stemmen: 1
Score: 5
Jij:
Stem op dit recept!

Probeer de Veggie Challenge

Top