Aardappelsalade
Een lekker plantaardig recept voor de traditionele Hollandse aardappelsalade.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 12 minuten
- Totale tijd: 22 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
personen
-
800 gramaardappelen vastkokend
-
4 stengelsbleekselderij in boogjes
-
2 elveganaise
-
50 millilitersoja- of rijstmelkroom
-
2 theelepelsmosterd
-
4zoetzure augurken in blokjes
-
2groene paprika's in reepjes
-
1rode ui in halve ringetjes
Instructies
-
Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes en kook ze in ruim kokend water in 10 minuten beetgaar. Kook de bleekselderij de laatste 2 minuten mee. Giet af en laat iets afkoelen. Meng de mayonaise met de sojaroom, mosterd, augurk en 2 eetlepels van de azijn uit de pot augurken. Meng de dressing door de aardappel.
-
Meng de paprika en ui door de aardappelsalade. Breng op smaak met peper en zout.
Opmerkingen
Tip: Maak eens aardappelsalade van zoete aardappel, ook wel bataat genoemd.
