Aardappelsalade

Een lekker plantaardig recept voor de traditionele Hollandse aardappelsalade.
  • Preparation Time: 10 minutes
  • Cooking Time: 12 minutes
  • Total Time: 22 minutes

Ingredients

Servings: 4 personen
  • 800 gram
    aardappelen vastkokend
  • 4 stengels
    bleekselderij in boogjes
  • 2 el
    veganaise
  • 50 milliliter
    soja- of rijstmelkroom
  • 2 theelepels
    mosterd
  • 4
    zoetzure augurken in blokjes
  • 2
    groene paprika's in reepjes
  • 1
    rode ui in halve ringetjes

Instructions

  1. Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes en kook ze in ruim kokend water in 10 minuten beetgaar. Kook de bleekselderij de laatste 2 minuten mee. Giet af en laat iets afkoelen. Meng de mayonaise met de sojaroom, mosterd, augurk en 2 eetlepels van de azijn uit de pot augurken. Meng de dressing door de aardappel.
  2. Meng de paprika en ui door de aardappel­salade. Breng op smaak met peper en zout.

Notes

Tip: Maak eens aardappelsalade van zoete aardappel, ook wel bataat genoemd.

Menugang: Lunch
Keuken: Nederlands
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Salade
Kooktijd: 15-30 minuten
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Dieet: Gezond

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Bijgerecht Brunch Hoofdgerecht Lunch

Panzanella

sushi zonder vis

Bijgerecht Borrel Hoofdgerecht Lunch Voorgerecht

Sushi zonder vis

Bijgerecht Hapje Hoofdgerecht Lunch

Vegan hummus wraps (pittig!)

Minuutje Zilvervliesrijst + Quinoa én granen én kidneybonen en paprika

Hoofdgerecht

Minuutje Zilvervliesrijst + Quinoa én granen én kidneybonen en paprika

Top