Aardappelsalade

Een lekker plantaardig recept voor de traditionele Hollandse aardappelsalade.
  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 12 minuten
  • Totale tijd: 22 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 800 gram
    aardappelen vastkokend
  • 4 stengels
    bleekselderij in boogjes
  • 2 el
    veganaise
  • 50 milliliter
    soja- of rijstmelkroom
  • 2 theelepels
    mosterd
  • 4
    zoetzure augurken in blokjes
  • 2
    groene paprika's in reepjes
  • 1
    rode ui in halve ringetjes

Instructies

  1. Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes en kook ze in ruim kokend water in 10 minuten beetgaar. Kook de bleekselderij de laatste 2 minuten mee. Giet af en laat iets afkoelen. Meng de mayonaise met de sojaroom, mosterd, augurk en 2 eetlepels van de azijn uit de pot augurken. Meng de dressing door de aardappel.
  2. Meng de paprika en ui door de aardappel­salade. Breng op smaak met peper en zout.

Opmerkingen

Tip: Maak eens aardappelsalade van zoete aardappel, ook wel bataat genoemd.

Menugang: Lunch
Keuken: Nederlands
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Salade
Kooktijd: 15-30 minuten
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Dieet: Gezond

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht

Krokante schnitzel met gebakken aardappelen en groenten

Ontbijt

Bananenhavermout

Hoofdgerecht

Oosterse zoete aardappelspaghetti

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Brunch Hoofdgerecht Tussendoor

Paprika-zongedroogde tomatensoep

Hoofdgerecht

Vegan penne ‘carbonara’

Bijgerecht Borrel Hapje

Vegan Pesto

recipe-rendang

Hoofdgerecht Lunch

Rendang

Top