Aardappelsalade

Een lekker plantaardig recept voor de traditionele Hollandse aardappelsalade.
  • Preparation Time: 10 minutes
  • Cooking Time: 12 minutes
  • Total Time: 22 minutes

Ingredients

Servings: 4 personen
  • 800 gram
    aardappelen vastkokend
  • 4 stengels
    bleekselderij in boogjes
  • 2 el
    veganaise
  • 50 milliliter
    soja- of rijstmelkroom
  • 2 theelepels
    mosterd
  • 4
    zoetzure augurken in blokjes
  • 2
    groene paprika's in reepjes
  • 1
    rode ui in halve ringetjes

Instructions

  1. Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes en kook ze in ruim kokend water in 10 minuten beetgaar. Kook de bleekselderij de laatste 2 minuten mee. Giet af en laat iets afkoelen. Meng de mayonaise met de sojaroom, mosterd, augurk en 2 eetlepels van de azijn uit de pot augurken. Meng de dressing door de aardappel.
  2. Meng de paprika en ui door de aardappel­salade. Breng op smaak met peper en zout.

Notes

Tip: Maak eens aardappelsalade van zoete aardappel, ook wel bataat genoemd.

Menugang: Lunch
Keuken: Nederlands
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Salade
Kooktijd: 15-30 minuten
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Dieet: Gezond

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Hoofdgerecht Lunch

Taco’s met tofu gehakt, sla, tomaat & guacamole

Lassie Recept - Kruidige ‘chopped salad’ en basilicum met parelcouscous

Bijgerecht Lunch

Kruidige parelcouscous salade met spitskool en basilicum

Hoofdgerecht Lunch

Sushisalade met visnuggets

Hoofdgerecht Lunch

Andijviestamppot met zontomaatjes en walnoten

Top