Andijviestamppot met vegan braadworst

Foto: Vegan Today
  • Preparation Time: 20 minutes
  • Total Time: 20 minutes

Ingredients

Servings: 1 persoon
  • 160 g
    andijvie
  • 200 g
    zoete aardappel
  • 1
    rode ui
  • snufje nootmuskaat
  • 1 el
    plantaardige boter
  • 1
    vegan braadworst bijv. Vivera Plant Braadworst
  • 1 tl
    balsamicoazijn
  • 2 tl
    rijststroop
  • 1 tl
    (kruiden)zout
  • olie

Instructions

  1. Schil de zoete aardappel, snij in stukken en kook 8 minuten in ruim water.
  2. Was intussen de andijviebladeren en snij in grove repen van 1 tot 2 cm breed. Leg even weg in een kom.
  3. Snij de rode ui in halve manen en fruit 7 minuten met olijfolie en een snuf zeezout.
  4. Giet de zoete aardappel af, meng de andijvie erdoor en laat 2 minuten op laag vuur staan. Stamp tot een stamppot.
  5. Verhit/bak de rookworst met olijfolie in een koekenpan.
  6. Laat de ui karamelliseren door de rijststroop en balsamicoazijn toe te voegen. Laat op laag vuur indikken en schep om.
  7. Breng de stamppot op smaak met (kruiden)zout, nootmuskaat en plantaardige boter. Serveer de stamppot met gekarameliseerde rode ui en rookworst.
Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Nederlands
Overig: Bevat merken
Type gerecht: Stamppot
Kooktijd: 15-30 minuten
Seizoen: Winter
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Kooktechniek: Pureren

Maryen van Castro

www.vegan-today.com

Vegan Today is de ideale maaltijdbox voor flexitariërs, vegetariërs en vegans. De makkelijkste manier voor iedereen om lekkere plantaardige maaltijden zelf thuis te koken.
Drie nieuwe gerechten per week. Meer tijd voor jezelf, gezonde inspiratie en alle nodige ingrediënten van topkwaliteit gewoon thuisgeleverd.
Met of zonder abonnement. ​Afbreekbaar plastic verpakkingen. Gratis bezorgd door heel Nederland.
Wij creëren, jij kookt.
Met liefde en passie, Maryen van Castro

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Bijgerecht Lunch Voorgerecht

Aziatische koolsalade

Bijgerecht Hapje Hoofdgerecht Lunch

Vegan hummus wraps (pittig!)

Hoofdgerecht

Vegan ribs

Dranken Ontbijt

Kokos ananas smoothie

Top