Andijviestamppot met vegan braadworst

Foto: Vegan Today
  • Voorbereidingstijd: 20 minuten
  • Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

Porties: 1 persoon
  • 160 g
    andijvie
  • 200 g
    zoete aardappel
  • 1
    rode ui
  • snufje nootmuskaat
  • 1 el
    plantaardige boter
  • 1
    vegan braadworst bijv. Vivera Plant Braadworst
  • 1 tl
    balsamicoazijn
  • 2 tl
    rijststroop
  • 1 tl
    (kruiden)zout
  • olie

Instructies

  1. Schil de zoete aardappel, snij in stukken en kook 8 minuten in ruim water.
  2. Was intussen de andijviebladeren en snij in grove repen van 1 tot 2 cm breed. Leg even weg in een kom.
  3. Snij de rode ui in halve manen en fruit 7 minuten met olijfolie en een snuf zeezout.
  4. Giet de zoete aardappel af, meng de andijvie erdoor en laat 2 minuten op laag vuur staan. Stamp tot een stamppot.
  5. Verhit/bak de rookworst met olijfolie in een koekenpan.
  6. Laat de ui karamelliseren door de rijststroop en balsamicoazijn toe te voegen. Laat op laag vuur indikken en schep om.
  7. Breng de stamppot op smaak met (kruiden)zout, nootmuskaat en plantaardige boter. Serveer de stamppot met gekarameliseerde rode ui en rookworst.
Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Nederlands
Overig: Bevat merken
Type gerecht: Stamppot
Kooktijd: 15-30 minuten
Seizoen: Winter
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Kooktechniek: Pureren

Maryen van Castro

www.vegan-today.com

Vegan Today is de ideale maaltijdbox voor flexitariërs, vegetariërs en vegans. De makkelijkste manier voor iedereen om lekkere plantaardige maaltijden zelf thuis te koken.
Drie nieuwe gerechten per week. Meer tijd voor jezelf, gezonde inspiratie en alle nodige ingrediënten van topkwaliteit gewoon thuisgeleverd.
Met of zonder abonnement. ​Afbreekbaar plastic verpakkingen. Gratis bezorgd door heel Nederland.
Wij creëren, jij kookt.
Met liefde en passie, Maryen van Castro

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Gebak Nagerecht

Vegan chocoladetaart met aardbeien

Hoofdgerecht Lunch

Oosterse schijf met oosterse salade

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch

Noodles met pindasaus

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht Voorgerecht

Japans-Mexicaanse nacho kaassoep

Hoofdgerecht

Quinoa met pittige zwarte bonen

Gebak

Vegan Chocolate Chip Cookies

Brunch Lunch Ontbijt

Vegan Frittata

Top