Appel-pompoensoep

Deze pompoensoep is heerlijk romig en tegelijkertijd lekker fris door de toevoeging van Granny Smith appels. Gelukkig kun je de schil van de pompoen gewoon eten. Zelf ben je daarom maar 10 minuten kwijt aan het maken van deze soep. Je fornuis doet de rest!
  • Preparation Time: 10 minutes
  • Cooking Time: 20 minutes
  • Total Time: 30 minutes

Ingredients

Servings: 4 personen
  • 1 kg
    oranje pompoen
  • 1
    rode ui grof gesneden
  • 3
    frisse (Granny Smith) appels in grove stukjes
  • 750 ml
    tuinkruidenbouillon
  • 4 takjes
    verse rozemarijn grof gesneden
  • 125 ml
    soja- of rijstmelkroom
  • zout en peper naar smaak

Instructions

  1. Maak de pompoen schoon, snijd deze doormidden en verwijder de zaden met een lepel. Snijd de pompoen met een groot mes in blokjes.
  2. Breng de pompoen met de ui, appelblokjes, bouillon en rozemarijn aan de kook. Doe het deksel op de pan en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
  3. Pureer de soep met de staafmixer en roer de soja- of rijstroom erdoor.

Notes

Tip: Lekker met pompoenpitten erdoor en een vers afgebakken broodje.

Menugang: Bijgerecht, Voorgerecht
Keuken: Wereldkeuken
Allergie en dieet: Glutenvrij, Notenvrij, Pindavrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Soep
Seizoen: Herfst
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Hartig, Kruidig, Romig

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Hoofdgerecht Lunch

Ultieme vegan hamburger

rode biet risotto

Hoofdgerecht

Risotto van rode biet

Vegan snickersrepen

Hoofdgerecht

Tempeh saté

Top