Appel-pompoensoep

Deze pompoensoep is heerlijk romig en tegelijkertijd lekker fris door de toevoeging van Granny Smith appels. Gelukkig kun je de schil van de pompoen gewoon eten. Zelf ben je daarom maar 10 minuten kwijt aan het maken van deze soep. Je fornuis doet de rest!
  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 1 kg
    oranje pompoen
  • 1
    rode ui grof gesneden
  • 3
    frisse (Granny Smith) appels in grove stukjes
  • 750 ml
    tuinkruidenbouillon
  • 4 takjes
    verse rozemarijn grof gesneden
  • 125 ml
    soja- of rijstmelkroom
  • zout en peper naar smaak

Instructies

  1. Maak de pompoen schoon, snijd deze doormidden en verwijder de zaden met een lepel. Snijd de pompoen met een groot mes in blokjes.
  2. Breng de pompoen met de ui, appelblokjes, bouillon en rozemarijn aan de kook. Doe het deksel op de pan en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
  3. Pureer de soep met de staafmixer en roer de soja- of rijstroom erdoor.

Opmerkingen

Tip: Lekker met pompoenpitten erdoor en een vers afgebakken broodje.

Menugang: Bijgerecht, Voorgerecht
Keuken: Wereldkeuken
Allergie en dieet: Glutenvrij, Notenvrij, Pindavrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Soep
Seizoen: Herfst
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Hartig, Kruidig, Romig

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Gebak

Kokosmakronen

Hoofdgerecht

Groentecurry met Zilvervliesrijst + Quinoa en Granen

Lunch

Vegan Taco

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht Lunch

Andijviestamppot met zontomaatjes en walnoten

Borrel Lunch Ontbijt

Mango lassi met plantaardige yoghurt

Bijgerecht Hapje

Matzes met tuinkers

Hoofdgerecht Voorgerecht

Indiase soep met tuinerwten en spinazie

Top