Appel-pompoensoep
Deze pompoensoep is heerlijk romig en tegelijkertijd lekker fris door de toevoeging van Granny Smith appels. Gelukkig kun je de schil van de pompoen gewoon eten. Zelf ben je daarom maar 10 minuten kwijt aan het maken van deze soep. Je fornuis doet de rest!
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
personen
-
1 kgoranje pompoen
-
1rode ui grof gesneden
-
3frisse (Granny Smith) appels in grove stukjes
-
750 mltuinkruidenbouillon
-
4 takjesverse rozemarijn grof gesneden
-
125 mlsoja- of rijstmelkroom
-
zout en peper naar smaak
Instructies
-
Maak de pompoen schoon, snijd deze doormidden en verwijder de zaden met een lepel. Snijd de pompoen met een groot mes in blokjes.
-
Breng de pompoen met de ui, appelblokjes, bouillon en rozemarijn aan de kook. Doe het deksel op de pan en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
-
Pureer de soep met de staafmixer en roer de soja- of rijstroom erdoor.
Opmerkingen
Tip: Lekker met pompoenpitten erdoor en een vers afgebakken broodje.
