Appeltaart

Image source: VeggieApp
Feestelijke plantaardige appeltaart met walnoten en rozijnen

Een lekkere traktatie voor jezelf of als er mensen komen eten. Deze appeltaart is perfect als toetje, maar ook als tussendoortje. Appeltaart is misschien wel de meest traditionele soort gebak. Oer-Hollands, maar deze variant is net een beetje anders.

 

Vegan appeltaart

Dit recept is volledig plantaardig. Vaak wordt er ei toegevoegd, maar dat is helemaal niet nodig. Door lijnzaad te laten weken in water creëer je hetzelfde bindende effect dat ei normaliter heeft. Door de combinatie appel, kaneel en rozijnen is de smaak van appelgebak compleet. Deze combinatie is heerlijk voor herfstige dagen. Lekker met een stukje taart en een kopje thee binnen zitten.

Het recept is niet heel ingewikkeld, maar toch ben je er wel een uurtje zoet mee. Perfect voor een regenachtige dag of je vrije zondag. Bakken kan heel ontspannend werken. Dus als je hiervan houdt, dan is dit recept perfect voor jou.

Trek in meer lekkers? Bekijk ook het recept voor deze noten-dadel-balletjes.

 

 

  • Voorbereidingstijd: 30 minuten
  • Kooktijd: 1 uur
  • Totale tijd: 1 uur 30 minuten

Ingrediënten

Porties: 6 personen
  • 10 g
    lijnzaad gebroken
  • 250 g
    havermout
  • 1
    banaan
  • 4 handjes
    rozijnen
  • 1 kg
    appels
  • 100 ml
    zonnebloemolie
  • 10 g
    bloem
  • 50 g
    rietsuiker
  • 1 tl
    bakpoeder
  • 2 tl
    kaneel
  • 1
    citroen
  • 50 g
    walnoten

Instructies

  1. Doe de lijnzaad samen met warm water (2,5 eetlepel warm water per eetlepel lijnzaad) in een kom en laat het minstens 10 minuten staan.
  2. Maal de havermout met een blender of keukenmachine tot fijn meel. Voeg het bakpoeder, 2/3e van de suiker en een snufje zout toe en roer het goed door elkaar.
  3. Maal dan met de blender de banaan en de zonnebloemolie door elkaar tot de banaan helemaal fijn is.
  4. Voeg het olie-banaan mengsel en het lijnzaad-ei bij de droge ingredienten en kneed met je handen tot een samenhangend deeg ontstaat. Wikkel het in folie en leg het in de koelkast.
  5. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  6. Wel de rozijnen minstens 5 minuten in warm water.
  7. Schil de appels en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm. Mix de appelstukjes goed met de gewelde rozijnen, citroensap, kaneel, de gehakte walnoten en de rest van de suiker.
  8. Haal het deeg uit de koelkast en bestuif de aanrecht met wat bloem. Rol het deeg met een deegroller (of longdrink-glas) uit tot een ronde plak en leg het in een (met zonnebloemolie) ingevette taartvorm. Druk hem overal goed aan en giet het appel-rozijnen mengsel in de taartvorm.
  9. Zet de appeltaart voor 60 minuten in de voorverwarmde oven.

Opmerkingen

Tip: Laat een blikje kokosmelk een nacht in de koelkast staan. De volgende dag kan de dikke kokosroom uit het blikje worden geschept. Mix dit in een koude kom met koude kloppers en voeg eventueel suiker of agavesiroop toe. Na een paar minuten is de room stijf en kan hij als topping worden gebruikt.

Keuken: Nederlands
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Cake, Gebak, Taart
Kooktijd: > 1 uur
Seizoen: Herfst, Lente, Winter, Zomer
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Fris, Zoet
Kooktechniek: Blender, Mengen, Oven

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht

Schnitzel met krieltjes en salade

Gebak Nagerecht

Vegan Brownies met banaan

Vegan Smoor Ajam

Bijgerecht

Vegan Smoor Ajam

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht

Rijst met groenten in sojasaus

Appel Cranberry Havermout

Brunch Hoofdgerecht

Appel-cranberry havermout

Hoofdgerecht Lunch

Soep met orzo en kikkererwten

Vegan Spaghetti Bolognese

Hoofdgerecht

Vegan spaghetti bolognese

Top