Aziatische koolsalade

Wat te doen met Chinese kool? Van sommige ingredienten weet je dat ze gezond zijn, maar misschien heb je niet altijd de inspriatie om er iets mee te doen.

Maak er deze Aziatische koolsalade van als lunch of bijgerecht!

Heerlijk met een topping van pinda’s en kroepoek! Hiervan zijn allerlei smaakvolle vegan varianten.

  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 5 minuten
  • Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 50 g
    sesamzaad
  • 4 cm
    gember vers
  • 1
    sinaasappel
  • 1
    citroen
  • 2 el
    agavesiroop
  • 2 el
    sesamolie
  • 200 g
    wortel
  • ½
    Chinese kool
  • 1 bosje
    bosui
  • 50 g
    pinda's dry roasted peanuts
  • 1 zak
    cassave kroepoek

Instructies

  1. Schil de gember en rasp deze. Pers de sap uit de sinaasappel en de citroen. Snijd de wortel in halve maantjes en de Chinese kool in dunne reepjes. Snijd de bosui in ringetjes.
  2. Rooster de sesam een paar minuten in een droge koekenpan en doe in een schaaltje.
  3. Let op dat het niet verbrandt!
  4. Meng in een ruime kom de gember met sinaasappelsap, citroensap, agave en sesamolie.
  5. Doe de wortel hierdoor, voeg wat peper en zout toe naar smaak en laat 30 minuten intrekken.
  6. Voeg de kool en bosui toe aan de wortel en meng goed.
  7. Roer de sesam en pinda’s erdoor en serveer met cassave kroepoek.

Opmerkingen

Tip: voeg wat citroenrasp toe voor een extra frisse smaak. Probeer ook eens rode kool! Mocht je dit gerecht voor 1 persoon maken, dan heb je nog een deel Chinese kool over voor deze soep.

Keuken: Fusion
Allergie en dieet: Glutenvrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Salade
Smaak: Hartig

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht Lunch

Andijviestamppot met zontomaatjes en walnoten

Bijgerecht

Beantastic burgers

Hoofdgerecht

Vegan penne ‘carbonara’

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Zwarte olijvenhummus

Bijgerecht Borrel Lunch Tussendoor

Zwarte olijvenhummus

Hoofdgerecht

Mie wokschotel met paksoi

Brunch Lunch Voorgerecht

Auberginesoep

Bijgerecht Hapje

Frisse komkommer-cashewdip

Top