Aziatische koolsalade
Wat te doen met Chinese kool? Van sommige ingredienten weet je dat ze gezond zijn, maar misschien heb je niet altijd de inspriatie om er iets mee te doen.
Maak er deze Aziatische koolsalade van als lunch of bijgerecht!
Heerlijk met een topping van pinda’s en kroepoek! Hiervan zijn allerlei smaakvolle vegan varianten.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 5 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
personen
-
50 gsesamzaad
-
4 cmgember vers
-
1sinaasappel
-
1citroen
-
2 elagavesiroop
-
2 elsesamolie
-
200 gwortel
-
½Chinese kool
-
1 bosjebosui
-
50 gpinda's dry roasted peanuts
-
1 zakcassave kroepoek
Instructies
-
Schil de gember en rasp deze. Pers de sap uit de sinaasappel en de citroen. Snijd de wortel in halve maantjes en de Chinese kool in dunne reepjes. Snijd de bosui in ringetjes.
-
Rooster de sesam een paar minuten in een droge koekenpan en doe in een schaaltje.
-
Let op dat het niet verbrandt!
-
Meng in een ruime kom de gember met sinaasappelsap, citroensap, agave en sesamolie.
-
Doe de wortel hierdoor, voeg wat peper en zout toe naar smaak en laat 30 minuten intrekken.
-
Voeg de kool en bosui toe aan de wortel en meng goed.
-
Roer de sesam en pinda’s erdoor en serveer met cassave kroepoek.
Opmerkingen
Tip: voeg wat citroenrasp toe voor een extra frisse smaak. Probeer ook eens rode kool! Mocht je dit gerecht voor 1 persoon maken, dan heb je nog een deel Chinese kool over voor deze soep.
