Balsamico boerenkoolstoofpot

Deze stoofpot combineert de oh zo gezonde boerenkool met balsamico azijn, een gouden combinatie! De wortel en pastinaak maken het tot een echt winters gerecht. Verder wordt de stoofpot goed gekruid door groentebouillon en door een aantal Italiaanse kruiden. Genieten!
  • Preparation Time: 20 minutes
  • Cooking Time: 30 minutes
  • Total Time: 50 minutes

Ingredients

Servings: 4 personen
  • 1 el
    olijfolie
  • 1
    grote prei gewassen en in ringen
  • 4 teentjes
    knoflook
  • 300 g
    wortel in blokjes
  • 300 g
    pastinaak in blokjes
  • 1 tl
    zout
  • 0,5 tl
    venkelzaad geplet met een lepel of vijzel
  • 1 tl
    majoraan (marjolein)
  • 1 tl
    tijm
  • 0,5 tl
    rozemarijn
  • peper naar smaak
  • 750 ml
    groentebouillon
  • 250 g
    quinoa
  • 1 blik
    witte bonen (265 gram uitlekgewicht), uitgelekt
  • 450 g
    boerenkool gesneden
  • 2 el
    balsamico azijn

Instructions

  1. Verhit de olie in een ruime pan.
  2. Voeg de prei toe, pers de knoflook er boven uit en bak een paar minuten.
  3. Voeg de wortel en pastinaak toe samen met het zout en de kruiden. Bak nog een paar minuten.
  4. Voeg de groentebouillon en quinoa toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes koken, totdat de groenten zacht zijn.
  5. Voeg dan de witte bonen en boerenkool toe en roer goed door. Laat nog even stoven, tot de boerenkool zacht is.
  6. Serveer de stoofpot met de balsamico azijn.

Notes

Tip: Ook erg lekker met linzen in plaats van witte bonen.

Tip: Dit heerlijke recept is nog lekkerder met rijst en een handje gemengde noten met rozijnen en cranberries.

Menugang: Hoofdgerecht
Allergie en dieet: Glutenvrij, Notenvrij, Pindavrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Groentegerecht, Stoofpot
Kooktijd: 30-60 minuten
Seizoen: Herfst, Lente, Winter
Aantal ingrediënten: 15-20 ingrediënten
Smaak: Hartig, Kruidig
Kooktechniek: Bakken, Koken, Stoven

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Gebak Nagerecht

Vruchten-custardtaartjes

Hoofdgerecht

Groente Quiche

bao buns met jackfruit

Hapje Snacks Tussendoor

Gevulde broodjes met pulled jackfruit

Ontbijt

Roze havermout met framboos en banaan

Top