Balsamico boerenkoolstoofpot

Deze stoofpot combineert de oh zo gezonde boerenkool met balsamico azijn, een gouden combinatie! De wortel en pastinaak maken het tot een echt winters gerecht. Verder wordt de stoofpot goed gekruid door groentebouillon en door een aantal Italiaanse kruiden. Genieten!
  • Voorbereidingstijd: 20 minuten
  • Kooktijd: 30 minuten
  • Totale tijd: 50 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 1 el
    olijfolie
  • 1
    grote prei gewassen en in ringen
  • 4 teentjes
    knoflook
  • 300 g
    wortel in blokjes
  • 300 g
    pastinaak in blokjes
  • 1 tl
    zout
  • 0,5 tl
    venkelzaad geplet met een lepel of vijzel
  • 1 tl
    majoraan (marjolein)
  • 1 tl
    tijm
  • 0,5 tl
    rozemarijn
  • peper naar smaak
  • 750 ml
    groentebouillon
  • 250 g
    quinoa
  • 1 blik
    witte bonen (265 gram uitlekgewicht), uitgelekt
  • 450 g
    boerenkool gesneden
  • 2 el
    balsamico azijn

Instructies

  1. Verhit de olie in een ruime pan.
  2. Voeg de prei toe, pers de knoflook er boven uit en bak een paar minuten.
  3. Voeg de wortel en pastinaak toe samen met het zout en de kruiden. Bak nog een paar minuten.
  4. Voeg de groentebouillon en quinoa toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes koken, totdat de groenten zacht zijn.
  5. Voeg dan de witte bonen en boerenkool toe en roer goed door. Laat nog even stoven, tot de boerenkool zacht is.
  6. Serveer de stoofpot met de balsamico azijn.

Opmerkingen

Tip: Ook erg lekker met linzen in plaats van witte bonen.

Menugang: Hoofdgerecht
Allergie en dieet: Glutenvrij, Notenvrij, Pindavrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Groentegerecht, Stoofpot
Kooktijd: 30-60 minuten
Seizoen: Herfst, Lente, Winter
Aantal ingrediënten: 15-20 ingrediënten
Smaak: Hartig, Kruidig
Kooktechniek: Bakken, Koken, Stoven

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Gebak Nagerecht

Vegan Brownies met banaan

Bijgerecht

Maïssoep

Gebak

Glutenvrije gevulde speculaas

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht

Linzenbodem pizza met lente groenten

Hoofdgerecht

Shoarma kapsalon

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch

Tomatensoep met gegrilde paprika

Groenpaarse bosbessensmoothie

Ontbijt

Groenpaarse bosbessensmoothie

Top