Balsamico boerenkoolstoofpot
Deze stoofpot combineert de oh zo gezonde boerenkool met balsamico azijn, een gouden combinatie! De wortel en pastinaak maken het tot een echt winters gerecht. Verder wordt de stoofpot goed gekruid door groentebouillon en door een aantal Italiaanse kruiden. Genieten!
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 50 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
personen
-
1 elolijfolie
-
1grote prei gewassen en in ringen
-
4 teentjesknoflook
-
300 gwortel in blokjes
-
300 gpastinaak in blokjes
-
1 tlzout
-
0,5 tlvenkelzaad geplet met een lepel of vijzel
-
1 tlmajoraan (marjolein)
-
1 tltijm
-
0,5 tlrozemarijn
-
peper naar smaak
-
750 mlgroentebouillon
-
250 gquinoa
-
1 blikwitte bonen (265 gram uitlekgewicht), uitgelekt
-
450 gboerenkool gesneden
-
2 elbalsamico azijn
Instructies
-
Verhit de olie in een ruime pan.
-
Voeg de prei toe, pers de knoflook er boven uit en bak een paar minuten.
-
Voeg de wortel en pastinaak toe samen met het zout en de kruiden. Bak nog een paar minuten.
-
Voeg de groentebouillon en quinoa toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes koken, totdat de groenten zacht zijn.
-
Voeg dan de witte bonen en boerenkool toe en roer goed door. Laat nog even stoven, tot de boerenkool zacht is.
-
Serveer de stoofpot met de balsamico azijn.
Opmerkingen
Tip: Ook erg lekker met linzen in plaats van witte bonen.
Tip: Dit heerlijke recept is nog lekkerder met rijst en een handje gemengde noten met rozijnen en cranberries.
