BESSEN-VIJGENMUFFINS

Deze lekkere muffins met bessen en vijgen zijn een relatief gezond tussendoortje. Een recept uit het boek 'Fit vega(n) food' van Nanneke Schreurs.
  • Preparation Time: 10 minutes
  • Cooking Time: 25 minutes
  • Total Time: 40 minutes

Ingredients

Servings: 4 personen
  • 100 gram
    gedroogde vijgen
  • 100 gram
    walnoten
  • 100 gram
    havermout
  • 2 tl
    bakpoeder
  • 50 gram
    proteïnepoeder vanillesmaak
  • 2 el
    agavesiroop
  • 200 ml
    amandelmelk
  • 125 gram
    blauwe bessen

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 185 °C.
  2. Snijd de vijgen in repen, leg ze in een kommetje en giet er kokend water over totdat ze net onder water staan. Laat de vijgen 5 minuten weken.
  3. Maal de walnoten fijn in een keukenmachine en meng ze met de havermout, het bakpoeder en het proteïnepoeder. Schenk de agavesiroop en de amandelmelk door de droge ingrediënten en roer door elkaar. Schep als laatste de blauwe bessen en de uitgelekte vijgen door het deeg.
  4. Schep het deeg in de muffinvormpjes en bak de muffins in 25 minuten goudbruin.

Notes

Psst ... do you buy the book through this link? Then you reward not only yourself, but also ProVeg Netherlands. Bol.com donates a small percentage of the proceeds to our projects, such as the VeggieChallenge. This way we make vegetable food even more fun, easier and tastier for everyone!

Menugang: Brunch, Gebak, Hapje, Ontbijt
Keuken: Fusion
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Gebak
Kooktijd: 15-30 minuten
Seizoen: Herfst, Lente, Winter, Zomer
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Zoet
Kooktechniek: Bakken

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Vegan Turkse Pizza

Hoofdgerecht Lunch

Vegan Turkse Pizza

Borrel Gebak Nagerecht

Bladerdeeg kerstboom met dadel karamel en pecannoten

Mungbonencurry

Hoofdgerecht

Mungbonencurry

Minuutje Zilvervliesrijst + Quinoa én granen én kidneybonen en paprika

Hoofdgerecht

Minuutje Zilvervliesrijst + Quinoa én granen én kidneybonen en paprika

Top