Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Week de ontpitte dadels ongeveer 5 minuutjes in warm water zodat ze zacht worden. Giet het water af en knijp het overtollige water uit de dadels en doe de geweekte dadels in de keukenmachine samen met de kaneel en vanille aroma. Meng tot je een gladde en smeerbare substantie hebt. Voeg eventueel warm water toe tot je deze textuur verkrijgt.

Rol het bladerdeeg uit en snijd beide stukken bladerdeeg tot een grote driehoek. Snijd het onderin ongeveer 1 cm weg, maar houd in het midden een klein vierkantje aan de driehoek zitten, dit is de boomstam van de kerstboom.

Leg een van de twee bladerdeeg kerstbomen op de bakplaat en besmeer de dadel karamel op er op uit en bestrooi met de gehakte pecannoten. Leg de andere bladerdeeg kerstboom er op en druk lichtjes aan.

Snijd het bladerdeeg aan beide kanten om de 1 cm op ongeveer 1 cm van het middenstuk. Pak een strook bladerdeeg, draai het een paar keer om zodat je een mooie wokkel vorm krijgt en herhaal dit tot je alle stroken bladerdeeg hebt gehad.

Snijd van het overtollige bladerdeeg een ster en druk deze aan de bovenkant van de kerstboom als een soort piek.

Besmeer het bladerdeeg met aquafaba of sojamelk met behulp van een kwastje in. Bak het geheel voor ongeveer 20 a 25 minuten tot het bladerdeeg gaar en goudbruin is.

Bestrooi met wat poedersuiker en serveer warm.