Bloemkoolcurry

Name: Bloemkoolcurry
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g zilvervliesrijst; 3 el rijstolie (of andere neutrale olie); 2 uien; 3 teentjes knoflook; 3 cm gember (vers); 4 tl koriander (gemalen); 2 tl geelwortel ((kurkuma/turmeric)); 2 kruidnagels; 2 tl paprikapoeder; 1⁄4 tl zout; 1⁄4 tl chilipoeder (naar smaak); 1 blik kokosmelk (400 ml); 1 bloemkool; 200 gram wortels; ½ pak tuinerwten (450 gram diepvries); 1 blik linzen

Kooktijd: 45 minuten
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen

250 g

zilvervliesrijst
3 el

rijstolie of andere neutrale olie
2

uien
3 teentjes

knoflook
3 cm

gember vers
4 tl

koriander gemalen
2 tl

geelwortel (kurkuma/turmeric)
2

kruidnagels
2 tl

paprikapoeder
1⁄4 tl

zout
1⁄4 tl

chilipoeder naar smaak
1 blik

kokosmelk 400 ml
1

bloemkool
200 gram

wortels
½ pak

tuinerwten 450 gram diepvries
1 blik

linzen

Instructies

Snipper de ui. Plet de knoflook en snijdt deze fijn of gebruik een knoflookpers. Snijdt de bloemkool in roosjes en de wortelen in schijfjes.
Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking gaar.
Verhit 1 eetlepel olie in een hapjespan en bak de kokosrasp in 3 minuten goudbruin.
Schep de kokos in het bakje van de staafmixer.
Verhit weer 1 eetlepel olie in de wok en fruit de ui en knoflook 4 minuten.
Snijd de gember in stukjes.
Pureer de kokos en ui met knoflook, gember, koriander, kurkuma, kruidnagels, paprikapoeder, zout en eventueel chilipoeder met de staafmixer tot een pasta.
Verhit de rest van de olie en roerbak de currypasta 3 minuten.
Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Voeg de bloemkoolroosjes en wortel toe en laat 15 minuten zachtjes koken.
Voeg de laatste 4 minuten de tuinerwten en linzen toe.
Serveer met de rijst en eventueel wat amandelschaafsel.

Opmerkingen

Tip: Als je de curry wilt maken, maar het vetgehalte in kokosmelk te hoog vindt, kun je in plaats van kokosmelk ook een blik tomatenblokjes op sap gebruiken.

Menugang: Hoofdgerecht

Keuken: Indiaas